Подскажите почему оладья и блинчики могут быть жесткие и безвкусные?

подсохли, или перебор с мукой

приготовте на дрожжах, на соде чаще безвкусные получаются. И не забывайте класть соль, даже в сладкие, соль дает более выраженный вкус.

у меня все одадьи на кефире жесткие, и как тряпка.... хотя все по рецепту.... но на днях попробывала оладьи на дрожжях и молоке.... получились реально пышненькие и мягенькие... хотя конечно головняк еще тот....

Всё зависит от муки, в первую очередь, сколько яиц положили и с молоком или водой смешивали. На 1,5 стакана молока и 0.5 ст воды, 4 яйца, соль по вкусу, 1 чайная ложка сахара, всё хорошо взбить, муки добавлять постепенно, на блины поменьше на оладьи побольше, чуть соды (можно на дрожжах) +3 ст. л. подсолнечного масла (но уже не взбивайте, просто размешать), сковороду смажьте подсолнечным маслом (только в начала, потом не надо, вы налили в тесто масло) и жарьте. Приятного аппетита!

Надо соблюсти набор продуктов. Блинчики. приготовленные на кисломолочных продуктах, на газированной воде никогда не будут жесткими. Для вкуса добавляют сахар или лимонный сок. или лимонную кислоту.

муки забагато всипали

мне больше нравятся на дрожжах

Оладьи и блинчики это совершенно разные рецепты, и если и те и другие жесткие и безвкусные, то у вас явно отсутствуют рецепты.

Если делать по рецепту, то всё будет ок

недостаточно соли или сахара, много яиц может быть