как делать дрожжевое тесто?

беру просто муку 1кг. посередине делаю углубление сыплю сухие дрожжи 1ч. л. .заливаю100гр. теплой воды, оставляю на 10-15 мин. затем замешиваю постепенно добавляя теплую воду до нужной консистенции, можно добавить молоко, кефир, масло сливочное по вкусу. положить в миску пошире, сверху укрываю целофановым пакетом и еще чем нибудь теплым, всегда хорошо получается

можно на воде... 3 ч. л. сахара и полложки сухих дрожжей залить тёплой водой а дать постоять мин. 30 замесить тесто и влить потом закваску.... промесить и оставить доходить.... я раза 2 потом перемешиваю чтобы тесто более пышным было...

тесто на пирожки:
подогреть 200-300 мл молока, проверяю пальцем-чтобы было приятное тепло (если будет горячее дрожжи заварятся). 2 ст л. сахара и ст л. сухих дрожжей. когда они начнут пузыриться добавляю соль и растопленный маргарин или растительное масло не горячее!
всё перемешиваю и ввожу муку (просеиваю прямо в ёмкость. где и будет подниматься тесто). когда начнёт густеть нужно следить, чтобы не пересыпать муки, выминаю свободной рукой. тесто должно не сильно прилипать к рукам. но и если оно вообще не будет липнуть, тесто будет очень "набитым" не воздушным. этот момент надо прочувствовать. вы поймёте. накрываете крышкой и в тёплое место, к батарее. когда тесто увеличится в несколько раз, его нужно обмять, и опять отставить. когда поднимется во 2-й раз. можно с ним работать.

Я ставлю на опаре! Опара : 100гр. тепл воды +25гр свеж. дрож. сахар 1ч. ложку добавить сахар. + муки 2-3ст. л. хорошо помешать и оставить на 30мин. Когда увеличится в 2-3раза можно добавить в : нагреть до 37град. молоко или воду ,+соль 1 чай. лож. !!И замесить тесто, чтобы отставала от рук! Поставить в теплое место для подъема! Как поднимется, надо добавить 2 яйца, маргарин 30,0 и 2ст. л. раст. масло. и долго мять! И оставить на подъем! Когда поднимется, можете печь : пироги, пирожки, пышки, рулеты и др. выпечки! Удачи! Это тесто не сравнить с тестом из сухих дрожжей! Запах другой -приятный !

Дрожжевое тесто
Подогреть 1 стакан молока, развести в нем 20 грамм дрожжей. Взять 3 полных стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку соли, 4 столовые ложки растопленного маргарина. Замесить тесто. Поставить в теплое место. Через 2 часа обмять. Через 50 минут тесто готово.