Вот рецепт недорогого шоколадного крема для трубочек.
На приготовление уйдёт 30 минут.
На подготовку - около 10 минут
Ингредиенты:
- от 250 до 300 г темного шоколада
- 6 яиц
- 8 больших столовых ложек творога или белого йогурта
- от 100 до 150 г сахара
- 3 листа желатина (по желанию)
- Приготовление: Разбейте яйца в две большие чаши, отделяя белки от желтков. Добавить в желтки сахар и взбить в крепкую пену (около 5 минут) . Затем добавьте творог (или йогурт) . В двух столовых ложках воды размягчите желатин. Растопите шоколад в микроволновой печи, наиболее удобно. Положите разломанные плитки, смоченные столовой ложкой воды на 5 минут на "размораживание". Взбейте растопленный шоколад энергично и добавьте в миску желтки. Взбивайте вместе минуты 3. Быстро добавьте желатин в миску. Добавьте яичные белки, постепенно, осторожно, сохраняя воздух в пене. Заполните трубочки и оставьте на застывание.
Вообще подойдёт для заполнения трубочек шоколадный масляный крем, шоколадный сливочный крем, классический шоколадный масляный крем на сгущённом молоке.
Шоколадный сливочный крем
Шоколадный масляный крем
Заварной крем.
Ингредиенты:
2 стакана молока
2/3 стакана сахара
2 яйца
2 ст. ложки муки
1 пакетик ванильного сахара
В молоко добавьте 2/3 стакана сахара и дведите до кипения при помешивании. В отдельной посуде смешайте миксером 2 яйца с двумя ложками муки и добавьте понемногу половину горячего молока с сахаром. Затем, одним движением вылейте смесь в оставшееся молоко. Помешивая доведите до кипения и сразу выключите. Проследите, чтобы смесь не вскипела. Поставьте крем охлаждаться в холодную воду со льдом.
Заварной крем можно взбить со сливочным маслом. Это придаст ему необычайно богатый и насыщенный, но в то же время, изысканный и лёгкий вкус и прекрасную нежную сливочную структуру.
Очень вкусный классический крем Шарлотт
