Что должно быть в классическом винегрете? Обязательно добавлять капусту?

Свекла, картофель, морковь, лук репчатый, консервир. зеленый горошек, соленые огурцы или квашенная капуста - кто как любит, соль, масло растительное.

Квашеная капуста, соленые огурцы, вареные овощи-картошка, морковь и свекла. Зеленый горошек или вареная фасоль. Я еще кладу зеленый лук и укроп.

В классическом не должно быть капусты, только солёные огурцы, картофель, морковь, лук и зелёный горошек

Картошка, свекла, морковь, лук (сырой) и солёный огурец.
А горошок-это уже не винегрет тогда.
А капуста не обязательна.

Свекла, картошка, морковь, лук репчатый, капуста квашенная. Это классика.
Я добавляю иногда вместо капусты соленый огурец, и всегда красную фасоль.

Огурцы, капусту в винегрете терпеть не могу! И обязательно - чеснок. А горошек там совсем необязателен.
P.S. И лук я тоже не кладу.

Моя бабушка капусту не добавляет

в обязательном порядке:
отварная свекла
картофель
мелко порезанный лук
консервированный горошек
квашенная капуста

ВИНЕГРЕТ (от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что сбрызнуто уксусом) . Холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и принятое в русской кухне. С середины XIX в. так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. Во второй половине XIX в. окончательно сложился состав русских винегретов, которые, тем не менее, до сего времени весьма часто варьируются.
В винегрет входят:
свекла, морковь, картофель — отваренные и охлажденные, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый и (или) зеленый, — все примерно в равных объемах, только лука чуть-чуть больше, чем других овощей, а моркови чуть-чуть меньше.
В этот овощной винегрет входит также заправка — смесь слабого, трехпроцентного уксуса, растительного масла, соли и черного перца. Классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо, небольшое количество мелкокрошеной сельди (предварительно вымоченной в молоке) . Но в этом случае в винегрет не кладется квашеная капуста, а объем картофеля и лука увеличивается.
Поскольку в винегретах не существует абсолютно точной пропорции продуктов, то составление их всегда немножко искусство. Основное — не сделать винегрет ни слишком острым, ни безвкусно пресным, а найти «золотую середину» . Отваривать овощи для винегрета надо всегда в кожуре, чтобы они были вкуснее, не вываривались; еще лучше — использовать не отварные, а запеченные овощи. Заправку надо приготавливать отдельно, пробовать ее на вкус и лишь затем подливать в овощную массу, следя, чтобы вся заправка впиталась в овощи без остатка, а не плавала на дне тарелки. Смешивать винегреты надо всегда в удобных, просторных, глубоких эмалированных или фарфоровых блюдах или мисках, но не в металлических кастрюлях. Держать винегреты после приготовления, даже в холодильнике, не следует: они быстро теряют вкус. Их надо использовать сразу же после приготовления. http://supercook.ru/zz103-vinegret.html

Картошка, морковка, лучок, горошек, огурчики, буряк, масло.
Как опция фасоль и заправить майонезом.

Де ты взялся со своим винегретом?... Пойду в кулинарию схожу...

только кислую или соленую, без нее не тот вкус

капусту не класть! только огурцы соленые. с капустой тошнотворно становится..

Свекла, картофель, морковь, лук, квашеная капуста (я добавляю иногда огурец вместо капусты) , зеленый горошек+кукуруза (иногда вместо горошка и кукурузы добавляю фасоль) , соль, сахар и только потом масло (т. к. соль в масле растворяется хуже и велика вероятность пересолить).