В тортиках из магазина сметанный крем густой? Как сделать такой дома?

Крем баварский на сметане

Залить водой желатин. Разогреть до кипения сметану. Яичные желтки с сахаром и ванилью греть на водяной бане, взбивая в плотную пену. Влить горячую сметану, продолжая взбивать, пока крем не загустеет. Продолжая взбивать влить желатин и бренди. Процедить через сито.

250 л сметана, 2 желтка, 50 г сахара, рюмка бренди. ½ с. л. желатина, ваниль

сметану надо откинуть на марлечку, застеленную в сито и чтобы жидкость стекла. То есть на несколько часов, а потом уже взбивать с сахаром.

сметана должна быть хорошо охлаждена и очень жирная. можно добавить загуститель для сливок.

Это не крем, а силикон. Вмешайте кучу пальмового масла и будет такая же несъедобная гадость.

ни разу не виела в магазинніх тортах сметанного крема (( только спред

я пользуюсь специальными загустителями для сметаны. есть обычные и с добавлением сахара-тогда сахар добавлять не надо. Читайте надпись на упаковке-там дозировки.

Сметанный крем для торта 2

СОСТАВ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)
Магазинные сливки должны быть не менее 35% жирности. Сливки меньшей жирности можно использовать только со специальным загустителем сливок, поступающим в продажу в виде расфасованного в маленькие пакеты порошка. Способ применения указан на упаковке.

Я предпочитаю пользоваться домашней сметаной.
Сметана должна быть чуть с кислинкой. В сладкую сметану или сливки можно добавить магазинной 15~20% сметаны (только густой) , иначе можно взбить в масло. Я рекомендую смешивать 1/4 литра домашней и 1/4 литра магазинной сметаны.

Стакан сахара размолоть в пудру. Взбить охлажденную сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

Она должна получится вкусной чтобы пальчики оближешь чтобы на языке был нежный утончены вкус
Для этого нам нужна:
Сметана 20 % (больше-меньше, у кого какая есть)
Марля (сложить её в 4 раза)
Сахар- на 500 г сметаны где-то 100 г сахара (но это опять же по вкусу)

Сметану нужно выложить в марлю и подвесить в холодильнике, я подвешивала за подставку из под чашек =) так же можно использовать какую-нибудь карзинку или что-то в этом роде, подставить глубокую тарелку!

Фото

Желательно оставить на ночь, но даже через час-2 стечёт много сыворотки
(у меня стояла ночь)
это с 500 г сметаны отцедилось столько сыворотки

Фото

на фото видно, что сметана по консистенции стала похожа на крем-чиз

Фото

затем добавить сахар и взбивать миксером на максимальной скорости минут 15-20!

Фото

Многие взбивают несколько минут, пока растворится сахар -ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО!
Взбивать нужно не менее 15 минут! тогда крем получится более воздушный, густой и увеличится в объёме!

Фото

И если позволяет время, то можно поставить крем в холодильник на пару часов, тогда с ним будет легче работать, но даже если времени нет, крем всё-равно не будет растекаться!
Всем удачи)

В магазинных тортиках добавленно не знамо что А если хочешь настоящий сметанный кре то сметану надо отцедить положи в друшаг марлю слоя 4-5 и вылей туда сметану желательно пожирней и пусть стекает пока из сметаны не получится масло