Десерты, сладости, выпечка

привет всем))) подскажите проверенный рецепт пасочки с подробным описанием. очень хочу научиться их делать

ИО
Инесса Орлова,касаткина
1 820
только закончила печь)
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое) , растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут) .
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки) , замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут) .
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов) .
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой) , если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Единственное.. уделите время последнему подходу теста.. пусть лучше подольше постоят) Поставив в печь обязательно накройте мокрыми листами А4..и периодически их мочите... чтобы куличи не потречкались и не пригорели) Удачи Вам)
ЮД
Юлия Денисова
416
Лучший ответ
Инесса Орлова,касаткина мороки многовато. но надеюсь справлюсь))) и как, вкусненькие получились?:)
готовлю много лет подряд.
0,5 л молока теплого, 600 г муки, 100 г дрожжей (сафо) , чуть сахара - перемешать - все это отставить.
через 20 минут - 8 желтков, 400 г сахара, ванилин, 400 г масла + 6 взбитых белков - смешать все вместе. добавить муки до нужной консистенции
два раза обмять после того, как тесто подойдет.

на третий раз изюм обвалять в муке, смешать с тестом. Разложить в формы. Подождать, пока поднимется в формах. Выпекать минут 35-40.
Виктория Закирова
Виктория Закирова
33 253
Инесса Орлова,касаткина Спасибо огромное за рецепт)) я его обязательно перепишу и когда уже приемлемо освою это искусство, воспользуюсь именно им)
Если печь.. .то это кулич.
Кулич пасхальный.
Мука — 1 кг.

Молоко — 1,5 стакана

Сахар — 1,5 стакана

Масло — 300 гр.

Яйца — 5 шт.

Дрожжи — 50 гр.

Соль — 3/4 чайной ложки

Изюм — 100 гр. (промытый, просушенный)

Миндаль — 50 гр. (очищенный от кожицы, мелко нарубленный)

Цукаты — 50 гр.

Ванильный сахар — 1 пакетик. Полное описание здесь -http://supervkusnjasha.ru/kulich-pashalnyiy-retsept.html
ВТ
Вик@ Тория
3 895

Похожие вопросы