Рецепт быстрого дрожевого теста, попроще?

Дрожжи+мука+сахар-ставите опару. Потом в муку-эту опару с вымешиваете. Поставьте в тепло, пару раз обомните.
Вообще рецептов много. Дрожжевое-оно выбродить должно!
Можно тесто-в холодильник, можно"утопленник"-поищите.

Да просто купите готовое пирожковое тесто и не мучайтесь. А чтоб оно было вкуснее, его можно дома прослоить. Я всегда так делаю, чтобы не возиться с опарой.

Смешать 1 стакан подсолнечного масла, 100г сахара (кто как любит, сладкие или нет) , 0,5 л холодной воды, 1 ч. ложку соли, все поставьте на огонь, пусть покипит 5 минут, остудите до комнатной температуры, добавьте 50г дрожжей и муку.
Замесите тесто сначала как на оладьи, пусть подойдет, подсыпьте еще муки и замесите не очень круто, пусть еще раз подойдет. Стряпайте пирожки с любой начинкой, смажьте яйцом и выпекайте в духовке. Кушайте на здоровье!
Обалденное тесто))) Попробуйте) )

Мука – 0,5 кг
Молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1 ст.
Дрожжи* – 30 г
Сахар – 1 ч. л.
Яйцо – 1-2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.

• Стакан – объем 250 мл
* дрожжи прессованные

-------

Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.

Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - деревянной ложкой с длинной ручкой.

Хорошо вымесить в миске.

Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.

Тесто использовать сразу после замеса: для перепичек, выпечки пирожков или пирогов – рулетов и пр.
Оно не требует отдельного времени на «подъем» .

Тесто раскатывать тонко (по желанию) – примерно 5-6 мм. (Кто любит больше теста, раскатайте толще) .

При разделке теста на пирожки замечательно следующее: пока будет слеплен последний пирожок, первые – подошли и готовы в выпечке-жарке!
Вот эта «мелочь» и подкупила меня в те давние времена, когда я только начинала готовить сама.. .

Ну, а пирогу, конечно, нужно дать «поднять голову» - 20-30 мин. на расстойку в теплом помещении без сквозняков, накрыв сверху льняным полотенцем (или пищевой пленкой) .
Смазать верх разболтанным желтком (1 желток + 1 ч. л. молока) . Можно посыпать верх кунжутом или маком, тмином.
Печь в духовке, как обычное дрожжевое тесто: пирожки при более высокой температуре (250-220 град.) , большие пироги - при меньшей температуре (190-200 град.) . Но это индивидуально - всегда зависит от конкретной духовки.
У меня электродуховка с режимами «низ/верх» , так что пеку сначала пироги и пиццу в режиме «низ» , затем допекаю до готовности в обычном режиме (низ + верх) , выбирая температуру для дрожжевого теста.

• Мои советы

• Мука – при замесе ее всыпаю не сразу, часть отсыпаю на отдельную тарелку: в конце замеса тесто подскажет само - добавляю только при необходимости.
• При замесе теста поверхность стола и ладоней смазываю растительным маслом, чтобы меньше липло.
• Тесто прекрасно получится и при замесе в процессоре:
В чашу процессора влить теплое молоко, добавить раскрошенные дрожжи и сахар. Перемешать в режиме «пульс» . Дать дрожжам «заработать» , как обычно.
Когда они готовы, влить масло и разболтанное яйцо, размешать – несколько секунд «пульс» .
Затем всыпать муку, смешанную с солью, - не всю (часть оставить и добавить только в случае необходимости) . Замесить тесто до однородного состояния. Снять крышку и проверить, какова консистенция теста и его «липкость» . Можно далее домесить тесто, не вынимая его из чаши комбайна.
Но мне нравится выложить предварительно замешанное в процессоре тесто на стол, смазанный растительным маслом.
Смазать ладони. Вымесить до гладкого и мягкого теста. Отбить об стол.

мой самый простой и любимый рецепт: 0,5 л теплой воды 1 ст. л. сух. дрожжей 2 ст. л. сахара 1 ч. л. соли 3-4 ст. л. растит. масла размешать, добавить муку, замесить тесто. Обить 1 раз. готовлю жаренные пирожки, пышки, чебуреки. Можно и хлеб испечь

молоко теплое-1.5стакана. прес. дрожжи-100гр.. 3стол. ложки сахара. 0.5чайной ложки соли. 200гр. сливочного растопленного маргарина, 2яйца, добавить муку и замесить мягкое тесто. затем добавить 2-3стол. ложки раст. масла. Поставить в теплое место чтобы хорошо подошло. Выпекать в духовке пироги, пирожки с любой начинкой. Не забудьте смазать яйцом перед тем как поставить в духовку. Очень просто и вкусно. Рекомендую.