Подскажите рецепт кекса?

Возьмите пачку масла сл. , 3 яйца, сахар 100гр, ванилин 1\2 пачки, разрыхлитель, сливки 33% 2 стол лож. , Яйца взбивать с сахаром до растворения криссталов+масло размягченное+ сливки+ванилин_продолжаем взбивать+ мука до консистенции густой сметаны+разрыхлитель+(чайн ложка коньяка, если есть) -взбиваем=раскладываем в формы и выпекаем при температуре 140крадусов в течении 10-15 минут, готовность определять шпажкой, проткнув тесто! Приятного аппетита!

Кекс "Столичный":
Масло сливочное 217 гр
Сахар-песок 217 гр
Яйца куриные 173 гр
Изюм без косточек 217 гр
Лимонная эссенция 1 к. л.
Соль (морская) 1 гр
Мука пшеничная 289 гр
Химические дрожжи (пекарский порошок) 11,5 гр
Сахарная пудра для обсыпки 10 гр
Форма 30х11 см
Температура духовки +160Ц
Время выпечки 70...80 мин
Вес готового кекса 1000 гр
___________________________________
Внимание! Если Вы хотите получить изделие превосходного качеств (как из Столешникого переулка) строго соблюдайте все, в том числе и временные указания.
Взбивать размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин. Взбивать на 2 скорости комбайна Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости. Это 4 скорость комбайна.
Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем. Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.
P.S.
этот кекс - один из моих любимых. Он всегда получается, удивителен на вкус (особенно на 2 день) и не черствеет почти 30 дней (правда теряет во вкусе за это время Забыл рассказать одну деталь - тот "Столичный" кекс, что продавали у нас в Москве в Столешниковом переулке был сверху совершенно плоским. Оказывается они перед посадкой в печь "прорезали" массу (уже в форме) по-середине лопаткой.
Получилось очень вкусно, правда, форму я взяла другую.

Кекс "Ириска"

Для основы:
0,5 стакана молока
20 г сливочного масла
200 г твердых ирисок
4 яйца
0,5 стакана сахара
300-400 г сметаны
2 стакана муки
2 чайных ложки разрыхлителя
ванилин

Для глазури:
200 г ирисок
40 г сливочного масла
1/4 стакана молока или сливок
1-2 столовых ложки сахарной пудры

Молоко и масло довести до кипения. Добавить ириски ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т. п. ) и варить на маленьком огне при помешивании до растворения. Охладить до комнатной температуры. Взбить яйца с сахаром и сметаной и перемешать с массой из ирисок. Всыпать муку с разрыхлителем и приготовить не очень жидкое льющееся тесто. Форму смазать тонким слоем растительного масла и обсыпать мукой. Влить тесто. Для того, чтобы кусочки кекса были красивыми на срезе, в тесто можно равномерно вдавить целые ядра фундука или миндаля.

Духовку разогреть до 220°С. Выпекать кекс около 10 минут - пока не схватится верх. Тогда форму затянуть сверху фольгой, огонь убавить до 180°С и выпекать до готовности (30-40 мин) . Готовый кекс выложть на блюдо дном вверх (если у кекса середина поднялась горкой, то ее нужно ровно срезать) . Полить горячий кекс горячей глазурью из ирисой. Подавать к столу после остывания кекса до комнатной температуры.

Для приготовления глазури сливочное масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски. Варить при помешивании до полного растворения.

КЕКС " Снежинка"

•1 баночка сгущенного молока (380г)
•1 яйцо
•1 лимон
•100 г крахмала ( или 50гр)
•2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
•1 стакан муки
Смешать яйцо, сгущенку, сок лимона. Добавить крахмал, разрыхлитель, муку и замесить тесто. Вылить тесто в формочки, смазанные маслом. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 1.5 часа. Если верх кекса начнет пригорать, накройте его фольгой. Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой, если она сухая - кекс готов. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Шоколадные кексы с грецкими орехами
На 20 штук: 100 г горького шоколада, 125 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 100 г муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, соль. 1 чайная ложка ванильного сахара, 150 г ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления: Шоколад крупно порубить и расплавить на водяной бане. Нагреть духовку до 200 градусов. Взбить сливочное масло с сахаром. По одному выпустить яйца, ввести растопленный шоколад и вымешивать до полного растворения крупинок сахара.
Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Грецкие орехи порубить. Все ингредиенты смешать и вымесить тесто.
Форму для выпекания смазать жиром и заполнить массой. Выпекать на верхней полке духовки около 30 минут.
Вынуть форму, немного остудить, опрокинуть корж на широкое плоское блюдо и нарезать ломтиками.
Изготовить из бумаги шаблоны в виде звезд, положить на каждый кусочек и посыпать сахарной пудрой. Аккуратно снять бумагу и подавать к столу.
МРАМОРНЫЙ КЕКС
Разотрите ¼ стакана сливочного масла и последовательно прибавьте 1 ½ стакана сахара, 4 желтка, ½ стакана молока, ваниль и 1,2 ч. ложки пекарского порошка просеянного с 1 ½ стаканами муки и взбитые в пену белки. В одну половину теста прибавьте 2 ст. ложки какао или 100 г растопленного шоколада. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Выкладывайте тесто, чередуя ложку белой массы и ложку черной. У вас получится интересная мраморная мозаика. Выпекайте кекс и горячий посыпьте сахарной пудрой.
КЕКС С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
100 г сливочного масла взбейте со стаканом сахара в пышный крем. Продолжая взбивать, введите 4 желтка, цедру, молоко (полстакана) , часть муки. Последними введите 4 желтка, взбитые в крепкую пену, высыпьте оставшуюся муку (всего 240 г) и размешайте до получения однородной массы. Выложите в смазанную и посыпанную мукой форму. Вымытую, подсушенную смородину (250 г) обваляйте в панировочных сухарях и равномерно распределите на тесте. Смородину тоже слегка прикройте тестом. Выпекайте в духовке с умеренным жаром. Кекс подавать, посыпав сахарной пудрой.

кексы «софт рок»
Время приготовления: 15-20 минут.
250 г муки, 120 г размягченного маргарина, 1 яйцо, 115 г сухофруктов, 1-2 ложки молока.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Высыпать муку в емкость и растереть с маргарином. Разбить яйцо и добавить остальные ингридиенты. Все перемешать. Готовое тесто разложить в формы.
Выпекать до готовности 15-20 минут, затем остудить и подавать к столу.
В любой из кексов можно добавить по вашему вкусу: корицу, грецкие орехи, изюм и цукаты.

Какого? с орехами с изюмом или с маком?

ВКУСНЫЙ КЕКС К ЧАЮ

Время приготовления: 30-40 мин

Ингредиенты: 4 яйца
0,5 ст. молока
1 пачка (250 гр) маргарина
3 ст. сахара
3-4 ст. муки
1 пакетик разрыхлителя теста

Начинка по вкусу:
изюм, яблоки, орехи, мак, шоколад, цедра лимона или апельсина, смородина и т. п.

Инструкции: Маргарин лучше использовать тот, который предназначен специально для выпечки. Форму лучше всего брать разъемную, с отверстием посередине - специально для кексов. У меня форма диаметром 24 см, для нее я и рассчитала количество ингредиентов.

Маргарин растопить до жидкого состояния. Водяная баня не обязательна, я делаю просто в мисочке на небольшом огне. Всыпать в растопленный маргарин сахар, хорошо помешать венчиком, чтобы сахар растворился. Влить туда же 0,5 ст. молока. Когда смесь остынет, вбить туда яйца и снова хорошо перемешать. Затем добавить разрыхлитель и муку. разрыхлитель лучше брать импортный (я использую Dr.Qetker), т. к. от отечественного тесто получается серым и жестким. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет как густая сметана.

Затем подготовить начинку. Очень вкусно получается с мелко натертой или нарезанной цедрой цитрусовых. Еще вкусно получается с яблоками и изюмом. Главное - мелко нарезать начинку и добавить в тесто.

Снова хорошо перемешать и вылить в заранее подготовленную форму, смазанную маргарином. Выпекать при температуре 200-210 градусов около 35 минут. Проверить на готовность, как обычно - палочкой или спичкой.

Ингредиенты
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
4 яйца
150 г изюма
150 г кураги
200 г орехов (грецкие, арахис, фундук, миндаль)
250-300 г муки
3 ч. л. разрыхлителя (или 2 ч. л. гашеной соды)
100 г молочного шоколада
Рецепт приготовления

Курагу и изюм замочить в теплой воде на 15-20 минут.

Орехи измельчить.

Курагу порезать кубиками.

Масло растереть с сахаром и ванилином.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить курагу, изюм и орехи (немного орехов оставить для посыпки) , хорошо перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку и замесить не крутое тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (я использовала форму размером 11х23 см, и высотой 5 см) . Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 1 часа. Чтобы проверить, готов кекс, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой) , если она сухая - кекс готов.
Шоколад растопить. Готовый кекс полить шоколадом и посыпать орешками.