Кто-нибудь готовит мороженное дома? Поделитесь проверенным рецептом, желательно без сливок?

Мороженое без сливок - значит оно молочное или из сока. Могут быть другие варианты, покажу эти.

Молочное мороженое рецепт:
Ингредиенты:
200 грамм сгущённого молока
200 грамм молока 3,5% жирности
1 столовая ложка сухого молока
Ванильный сахар на кончике ножа или 1/3 чайной ложки

Приготовление:
Все ингредиенты смешайте миксером на высокой скорости примерно 5 минут.
Затем приготовьте взбивающую часть мороженицы и достаньте морозильную часть из морозилки.
Соберите мороженицу.
Взбейте смесь 1 минуту миксером.
Выставьте время работы мороженицы на 30 минут и включите.
Залейте смесь.

Пока готовится мороженое, положите посуду для мороженого (стаканчики или формочки) в морозилку. Можете положить деревянную ложку туда же на время приготовления мороженого. Все это нужно сделать для того, чтобы при перекладывании мороженого из чаши в посуду оно не таяло. Когда мороженое приготовится, разложите его по креманкам. Можете поставить в морозилку для укрепления формы, а можете сразу есть! Получается 5 порций по 100 мл молочного мороженого.

Сейчас модно мороженое из фруктового сока подавать в фруктах. Называется это лакомство сорбет или шербет. Можете сделать мороженое по этим рецептам. Это замечательное охлаждающее в жару блюдо, освежающее, витаминное и нежирное.

Кокосовый пряный сорбет.
1 банка кокосового молока
1 банка кокосового крема. (можно самовольно изменить рецепт, взяв вместо кокосового крема банку сгущёнки, тогда сахар из раскладки исключить)
1 столовая ложка пасты карри Massaman (пряность)
2/3 стакана сахара (пальмовый сахар лучше, если у вас есть)
Сок 1/2 лайма
щепотка корицы
Дополнительно: щепотку хлопьев или порошка чили, если вам нравится пряный шербет

Как делать:
Смешайте все ингредиенты вместе до однородности массы.
Охладите в течение ночи (или по крайней мере 4 часов) в холодильнике, или в мороженнице в соответствии с инструкцией производителя.

Сорбет из маракуйи и кокоса
15 плодов маракуйи (около 750 граммов)
3 стакана кокосового крема
1 стакан сахара
вода (по желанию)
Нарежьте очищенные от семян плоды маракуйи. Смешайте с кокосовым кремом и сахаром (и водой, по желанию) . Заморозьте в мороженнице в соответствии с инструкцией производителя. Как только мороженое затвердеет, положите в морозильник, чтобы его укрепить.

Клубнично-кокосовый сорбет
Ингредиенты:
1 чашка всего замороженной клубники (около 8 или 9 ягод)
1 стакан кокосового молока
4 кубика льда
2 столовые ложки мёда

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере. Налейте в скорлупы кокосового ореха и заморозьте.



Ещё рецепты

Мороженое из йогурта
1 стакан фруктового йогурта
2 яйца
2 ст. л. сахара
100г шоколада.
Яичные белки, тщательно отделённые от желтков взбейте в пену на холоде, с щепоткой соли. Желтки разотрите с сахаром, добавьте йогурт, взбитые белки и перемешайте. Шоколад натрите на тёрке, перемешайте с приготовленной массой и заморозьте в мороженице в течение 2 часов, следуя иструкции производителя. Или заморозьте в одноразовых стаканчиках или силиконовых формочках, периодически перемешивая массу, чтобы в мороженом не образовывалось крупных кристаллов льда. Подайте к столу, выложив мороженое в креманки, украсьте шоколадом, фруктами, печеньем и листиками мяты.

Моментальное мороженое от Елены Малышевой.

Вкусное мороженое получается из заварного крема.

Домашнее мороженое

Состав
молоко - 250 мл,
сливки (33-35%) - 250 мл,
яичные желтки - 4-6 шт,
сахар - 80-90 г,
ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 чайная ложка
Приготовление
В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
Снять с огня и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.

Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой) .
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.

* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.

Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед) .
В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.

В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.

Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной) .

Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.
Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.

Можно с йогуртом. Можно сделать очень бысро. Замороженные!! ! фрукты+йогурт-все взбить и получится фруктовый щербет.

Вот без сливок:

Кофейное, шоколадное, ванильное мороженое по 200 г, сметана 1/2 стакана, сахарная пудра 1 ст. ложка, газированная вода.
В высокие бакалы положить по столовой ложке кофейного, шоколадного, ванильного мороженого, покрыть взбитой с сахарной пудрой сметаной. Стаканы дополнены до половины. Влить холодную газ. воду и сразу к столу.