Не получилась шарлотка

Вы знаете это вопрос! ? Делаю точно так же, только один бисквит, без начинки. Если и тороплюсь можно взбить все вместе, поднимается, правда не так как хотелось бы, но все же. Может яблоки не дали подняться. А с содой вообще должна получиться резиновая лепешка (пробовали) . Это если со сметаной, я его готовлю на глаз, то без соды не обойтись. А с начинкой обязательно попробую, сегодня же.

Я кладу 3 яйца, но соду обязательно добавляю, обычно гашу её крутым кипятком, можно и капелькой уксуса.
Яйца никогда не взбиваю. Моя бабушка пекла такой, называла его просто "Яблочный пирог", она яйца тоже не взбивала, просто хорошо перемешивала с сахаром, перетирала даже, ложкой. Потом добавляла муку, соду гашёную, перемешивала. Тесто должно быть консистенции сметаны средней густоты. Если гуще - можно добавить воды.
Яблоки просто заливала, не перемешивая с тестом.
И я так делаю. И ни разу не было, что б не получилось...

У меня тоже не получалась шарлотка, и я не могла понять, в чем причина. Пробовала и соду добавлять - все равно не то... Потом решила: раз тесто бисквитное, то и замешивать его как бисквит:
1. Взбить белок в густую пену и постепенно всыпать полстакана сахара, продолжая взбивать миксером.
2. В другой посуде взбить желтки с оставшемся сахаром и ванилином до белой пышной пены.
3. В желтки добавить половину взбитых белков и аккуратно перемешать.
4. Затем всыпать муку в два или три приема, осторожно перемешивая, чтобы не опала пена.
5. Выложить в смесь остальные белки, перемешивая сверху вниз.
6. Залить этим тестом яблоки и сразу выпекать.
Получается превосходная шарлотка - легкая, пышная и очень вкусная! Теперь я пеку её только таким способом.

Делаю почти так, только 3 яйца, а не 4. И яблок побольше, их размешиваю с тестом перед тем как вылить на противень. Всегда вкусненько получается)

знаешь как меня мама научила так и делаю.
итак: вручную взбиваешь три яйца (если пирог рассчитан на большое количество человек то можно и больше). затем добавляешь муку. тесто должно было жиже сметаны и иметь приятный желто-кремовый цвет. если ты положила слишком много муки тогда просто добавь немного молока или воды. и что бы тесто было без комочков. ну и сахар по вкусу. пореж яблоки (желательно на квадратики) выложи их в форму и залей тестом. в духовку минут на 30-40 при температуре 180©

Надо сначала взбить яйца в пену, затем продолжая взбивать добавить стакан сахара, постепенно и взбивать до полного растворения сахара. Мука аккуратно подмешать в тесто, перемешать хорошо. Не взбивать и в разогретую духовку.