Друзья, - начинка для пирожков с мясом. У кого опыт. Нюансы. Буду вспоминать добрым словом.

Мясной фарш или кусочки гуляшного мяса обжарить на сковороде, провернуть в мясорубке, соединить с мелко порезанным луком, поджаренным на сливочном масле. Довести до вкуса солью, перцем, чуть сахарного песка и для сочности, добавьте немного кипяченой воды.

Куриная начинка

Куриное филе тушат с рубленым луком, измельчают, а затем смешивают с вареным желтком и сливками

400 г куриного филе, 1 куриный желток, 1 луковица, 50 мл сливок 33%

Ливерная начинка

Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком и сырой печенкой. Добавить масло, перец, соль, зелень, сухари. Все перемешать и прогреть.

600 г ливера (легкое и сердце) , 200 г телячьей печенки, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 с. л. сухарей

По желанию можно добавить 3~4 свежих белых гриба или 3 крутых яйца.

Мясная начинка

Куски мяса жарят и пропускают через мясорубку вместе с крутыми яйцами. Вбивают сметану, рубленую зелень, соль и специи.

Свинина 350, сметана 100, яйца 2 шт. Выход 400

Мясная начинка с грибами

Мясо обжарить крупными кусками, добавить грибы с луком и притушить. Влить немного воды и тушить до готовности. Добавить соль и перец, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить сливки и прогреть.

Мясо 800, грибы 400, сливки 100, лук 50 Выход 1200
Мясная начинка с яйцами

Мясо обжарить крупными кусками, добавить воды, рубленый лук и тушить до готовности. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе с вареными вкрутую яйцами. Добавить соль с перцем, перемешать и прогреть.

Мясо 800, яйца 3 шт, масло постное 50 мл, луковицы 2 шт Выход 1200

Я жареное мясо прокручиваю через мясорубку с сырым луком, потом солю, перчу. Мне так нравится, получается сочнее начинка. Лук потом приготовится в процессе жарки пирожков.

человеческое мясо - одно из самых вкусных и нежных. имеет сладковатый привкус, немного напоминает телятину. для пирожков советую друзей пожирнее, однако лучше чтобы полнота была естественная, а не вызванная частым употреблением фастфуда и проч. Желательно пригласить его в гости на недельку-другую и тщательно проследить за его питанием.