Хочу научиться печь торты как в магазине. С чего начать?

С кулинарной книги, и прямых рук

Со стажировки. Обратись к chefalex.ru Александру Селезневу.

http://www.youtube.com/watch?v=4Jc8MRJQK5M&feature=relmfu
http://www.youtube.com/watch?v=SKyE4JX5T0w
http://www.youtube.com/watch?v=TKbBz3YZJ6s
http://www.youtube.com/watch?v=oGNBpqCLlmQ
http://www.youtube.com/watch?v=DjwKJmZSaFY
http://www.youtube.com/watch?v=vGuQkXS5Iho&feature=channel&list=UL

ПЫШНЫЙ БИСКВИТ.

5 яиц 6 ст ложек муки с горкой 6 ст ложек сахара 1 ст ложка крахмала (он нужен для того,
чтобы бисквит получился воздушным и пористым, а также не крошился при разрезании)
Щепотка соли Яйца выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем и ставим на
водяную баню. Именно из-за того, что подогреваем яйца, бисквит не оседает при выпекании. Он также сохраняет свою пышность и после остывания. Во время прогревания яйца с сахаром постоянно взбиваем миксером на самой медленной скорости. После снятия с водяной бани продолжаем взбивать, увеличив скорость. Масса увеличивается в объеме раза в 3, получается густоватая, как сметана. Затем всыпаем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем. Масса не должна осесть. Выливаем тесто в сковороду, посыпанную манкой или выстланную бумагой для выпечки. Ставим в заранее прогретую духовку и минут 10 его совсем не трогаем: даже дверцу духовки нельзя открывать, чтобы бисквит получился пышным и не осел. Готовность проверяем обратной стороной спички. Если Вы всё сделаете правильно, обязательно получится пышный бисквит.

Лучше научиться печь ТОРТЫ, а суррогаты всегда успеется.

Магазинные отличаются от домашних разве что только оформлением.. . Но купите кондитерский шприц, сливки, сделайте желе, мастику и тренируйтесь. А по вкусовым качествам домашние лучше.
А вообще купите хорошую форму для начала))))

с рецепта
найди рецепт бисквита-яиц побольше.. .
потом пропитка (варишь сахар с водой 50 на 50)
а крем какой нравится

Конечно нужно начинать с обучения! Если хотите, то можно поступить в училище и выучиться на кондитера. А можно пойти более коротким путем и пройти специализированные курсы. Могу порекомендовать курсы, которые прошла сама. Это курсы кондитеров Елены Двуреченской: http://ot-kuzi.ru/konditerskiye-kursy