как сделать так, чтобы тесто у пирога не было твердым, а было мягким даже спустя несколько часов?

Все рецепты хороши, но есть маленькая тонкость. Во-первых не пересушите их в духовке, подрумянились, пропеклись и славно. Готовые пироги выкладываю на стол, застеленный бумагой (газетами) , сверху прикрываю тоже бумагой, а поверх бумаги махровое полотенце в два слоя и жду полного остывания. Потом складываю пироги в большую эмалированную кастрюлю ровными рядами на бочок (так они не мнутся и пироги в нижнем ряду не превращаются всмятку, не теряют влагу и неделю остаются мягкими. ) и ставлю в холодильник, чтобы начинка не испортилась. Удачи вам и приятного аппетита.

Сменить рецепт приготовления теста.

Побольше в тесто сливочного масла - будет мягким пирог неделю!

после остывания заверните в полиэтиленовый пакет, но не дырявый, чтобы избежать доступа воздуха. У меня до 2-х дней оставались мягкими.

пироги любят сливочное масло-

как раз не сливочное масло не уж тем более соду добавлять нельзя... попробуйте мой рецепт.. будете потом добрым словом вспоминать много лет... в стакан молока добавляем 4 ст. л-ки сахара и 40г. живых дрожжей либо пакет быстрорастворимых сухих.. размешиваем... в миску просеиваем ( и это обязательно) 500г. муки, щепотку соли+6 ст. л-к подсолнечного масла вливаем молоко и замешиваем тесто.. тесто выкладываем на стол и вымешиваем 7 минут и это тоже обязательно.. прямо засекайте... первый раз ждете чтобы подошло 40 минут.. опустите тесто.. затем еще30 минут снова опустите.. сразу же пироги или булочки слепите и в расстойку на 20 минут хорошо бы что бы на кухне было бы t 25 и еще кипел бы чайник минут десять затем при t200 печем 14-18 минут. добавите чуть больше сахара можно сладкие пироги убавите сахар добавите соль будет кулибяка ..пробуйте 100% получаться хотите с корочкой не прикрывайте когда из духовки достанете.. хотите мягкие прикройте полотенцем пока еще на противень ...без яйц соды и сливочного масла они у вас обязательно получаться воздушными легкими и долго не зачерствеют... последнее не проверено такие пироги что называется в лет уходят...

сода чайная, молоко, яйцо, место молока кефир тоже пойдет.