Что важнее в пироге: тесто или начинка? Какой рецепт вкусного пирога Вы знаете?

Важно их сочетание.
КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА (ПИРОГ КУДРЯШОК)
Тесто:
Растереть 1 яйцо с полстаканом саxара, добавить 200 г маргарина или масла размягченного, добавить 1 чайную ложку соды погашенной в уксусе, щепотку соли и 2,5 стакана муки, замесить крутое тесто, 1/3 теста убрать в морозилку.
Начинка
250-300г творога + 1 яйцо + полстакана саxара + 1ч. л. краxмала (можно добавить изюм, курагу, вишню)

Большую часть теста распределить на дне формы для запекания, делая бортик, затем выложить творожную массу, сверху натереть вторую часть теста. Выпекать до готовности.
ПИРОГ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Творог 250 г
раст. масло 6 ст. л.
молоко 6 ст. л.
саxар 2–3 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
сода 0,5 ч. л. (погасить)
яйцо 1шт.
мука 2–2,5 стакана
Тесто замесить, разделить на две неравные части. Большую распределить по форме, положить начинку, из меньшей сделать решетку. Для начинки смешать ягоды с парой ст. л. саxара и 1ст. л. краxмала. Смазать ее желтком и выпекать. Оставшийся белок я взбиваю и выкладываю сверxу в конце выпечки, чтоб безе немного подрумянилось.

шарлотка, имхо

ПИРОГ-ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ
Состав
250 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
3 яйца
250 г муки
0,5 стакана сметаны
немного погашенной соды (примерно неполная чайная ложка)
0,5 кг яблок
корица по вкусу
сахарная пудра
Приготовление
1)Мягкое масло с сахаром растереть добела (я взбиваю миксером) .
2)Разбить желтки по одному, все время растирая массу.
3) Всыпать постепенно просеянную муку.
4) Положить сметану, смешанную с содой.
5) Добавить взбитые в крепкую пену белки.
6) Всё хорошенько, но осторожно перемешать, чтобы белки не осели!
7) Выложить готовую массу в форму, смазанную маслом.
8 ) Поверхность разровнять и выложить (втыкая) нарезанные дольками очищенные яблоки, по кругу. По всему пирогу. Яблоки укладывайте побольше и поплотнее, не жалея !!!Тем сочней будет ваш пирог !!!
9 ) Сверху посыпать пирог сахаром с корицей. (кто не любит корицу - не добавляйте) .
10) Выпекать при температуре примерно 180 градусов в течение 40-45 минут, может быть придется подольше (зависит от духовки. У меня духовка довольно сильная, пекла примерно 45 минут. В любом случае готовность проверьте обязательно спичкой! )
11) Готовый пирог остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой!
Всё!

тут сочетание важно! мне нравиться слоеное тесто с грибами, сыром и курицей или с красной рыбкой

1) Важно: руки и желание. 2) Рыбный пирог с нельмой.

У нас любимый пирог из дрожжевого теста - это с курагой.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки- сколько возьмет тесто ( примерно 1кг 800г ). Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. От дрожжей зависит.



ТЕРТЫЙ ПИРОГ "КУДРЯВЫЙ"
200г масла или маргарина, 3 стакана муки, 2 желтка, 1,5 стакана сахара, 2ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложечки соды (погасить ).
Замесить крутое тесто ( если надо, добавить муки ), разделить на две части - одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатать и положить на смазанный противень, сверху положить начинку ( повидло, тушеные яблоки с корицей... ) и сверху потереть на терке меньшую часть теста. Испечь пирог, порезать горячим и посыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 180 градусах, пока не зарумянится сверху.

и тесто и начинка

тесто! если начинка мясо, то она тоже важна) ) я обычный яблочно грушевый делаю, больше ничего не умею

Важность 50% на50% А самое главное спечь этот пирог так- чтобы есть его хотелось . Знаю очень много рецептов вкусных пирогов.

Пирог с Нектарином


200 г муки
1/2 чайной ложки соли
120 гр холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
2-3 столовые ложки холодной воды

Приготовление
Муку и соль перемешать, затем туда выложить масло и растереть вилкой, пока не сформируются "крошки".
Добавить немного холодной воды и свормировать тесто в шар.
Шар завернуть в фольгу и положить в холодильник на 1-2 часа.
Когда тесто остынет, раскатать его на посыпанном мукой листе бумаги для выпечки и переложить с нее в форму для выпечки.
Форму отправить в холодильник.

Продукты для начинки:
4 нектарина
200 г сметаны
3 яичных желтка
150 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. муки

Нагреть духовку до 200 °C.
Желтки и сахар взбить. Добавить ваниль, сливки и муку. Все хорошо перемешать.
Нектарины помыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной около 1-2 см.
Залить смесь из яичных желтков и сливок в форму с тестом.
Выпекать в течение 20-30 минут, или пока он не станет золотисто-коричневого цвета.

Продукты для долива:
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки миндаля
1 столовая ложка сахара
30 г холодного сливочного масла
1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Все ингредиенты смешать в миске и растереть в крошку.
Когда пирог в духовке станет золотисто-коричневого цвета, выложить эту смесь сверху и запекать еще 10 минут.
Дать пирогу остыть в течение часа.
Подавать теплым или полностью охлажденным. Можно украсить свежими сливками и нектаринами.

С МАГГИ® НА ВТОРОЕ вы сможете быстро приготовить открытый пирог с мясом и капустой. Он соберет вместе всю семью и станет доброй традицией вашего дома.
В меню
В покупки
ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ И КАПУСТОЙ

сложность

30 мин.
Пищевая ценность
О пользе
Ингредиенты:
МАГГИ® НА ВТОРОЕ для открытого пирога с мясом и капустой - 1 шт.
Телячий фарш - 300 г
Пшеничная мука - 220 г
Творог - 200 г
Капуста белокочанная - 200 г
Сливочное масло - 50 г
из расчета на 4 порции
Способ приготовления:
Мелко нашинкованную капусту и фарш обжарьте на небольшом количестве растительного масла на среднем огне 15 мин. , разбивая комочки фарша вилкой. Добавьте содержимое пакетика ДЛЯ НАЧИНКИ и 50 мл воды, тщательно перемешайте и тушите 1 минуту. Снимите начинку с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте немного остыть.
Смешайте творог с 5 ст. л. растительного масла, влейте 50 мл холодной воды и добавьте содержимое пакетика ДЛЯ ТЕСТА. Тщательно перемешайте вилкой до однородной массы. Добавьте муку и замесите тесто (тесто готово, когда оно станет однородным и эластичным) . Накройте его салфеткой и оставьте на 10 мин.
Раскатайте тесто скалкой в лепешку толщиной 3 мм, намотайте его на скалку и переложите на форму для запекания. Примните тесто к форме и срежьте его излишки по краям. Обрезки теста раскатайте и нарежьте из них полоски шириной 1см разной длины для украшения пирога.
Выложите начинку на тесто и равномерно ее распределите, украсьте полосками теста и немного защипните края пирога. Выпекайте в предварительно разогретой до 200С духовке в течение 30 мин. Рекомендуем подавать со сметаной.

И то, и другое)) ) Домашний шоколадный торт

Тесто:
•яйца - 3шт, разделить на белки и желтки
•сахар - 1 стакан
•мука - 200гр
•сода гашеная - 1/4ч. л. (или разрыхлитель)
•какао - 3ст. л.
Крем:
•сгущенное молоко - 1 банка
•масло сливочное - 180гр
•какао - 2ст. л.

Взбить желтки с сахаром до побеления.
Отдельно в крепкую пену взбить белки (добавить к ним щепотку соли, они так лучше взбиваются) , добавить гашеную соду. Постепенно примешать к желткам белки, а затем аккуратно всыпать муку и какао. Всё смешать до однородности, но стараться чтобы тесто осталось воздушным.
Форму 24см смазать маслом и вылить тесто.
Выпекать при 180град около 30мин (проверять деревянной палочкой на готовность) . Охладить и разрезать на 3 коржа.
Для крема сгущенку смешать с какао и добавить сливочное масло. Всё тщательно перемешать.
Промазать кремом коржи и украсить например шоколадной глазурью, или тертым шоколадом, или присыпать какао.

Цветаевский пирог! рецепт по ссылке http://abrvilll.livejournal.com/13509.html