Из чего готовят мусс? Имею ввиду какой загуститель используют, и как приготовить сам загуститель.

Вообще раньше мусс готовили из сока и манной крупы, манка и есть загуститель... потом взбивается миксером.... -всё натуральное и никакой химии

Я делаю шоколадный, ничего такого не добавляю. Шоколад, масло, желтки и взбитые белки делают свое дело.

Муссы готовят из свежих и свежезамороженных ягод и фруктов, из фруктово-ягодных соков и сиропов, из разных сортов варенья, а также из красного натурального вина и плиточного шоколада.
Для того, чтобы мусс был густой, используют яичные белки, манку, желатин или агар-агар

Клюквенный мусс

Компоненты рецепта
клюква - 1 стакан
вода - 3.5 стакана
манка - 3-4 ст. л.
сахар - 1-3 ст. л.

Как приготовить блюдо
Клюкву залить кипятком, слить воду в отдельную посуду и выдавить ягоды через марлю. Мезгу залить 3 стаканами воды и кипятить около 10 минут, после чего процедить. На полученном отваре варить манку, постоянно помешивая (приблизительно около 10 минут) и добавить сахар. Покипятить еще 5 минут и снять с огня. Все остудить. Затем влить сок в кашу и взбить до образования пены венчиком.
Ингредиенты для "Клубничный мусс"

Клубника (свежая) — 150 г
Сахар — 2 ст. л.
Крупа манная — 0,5 стак.
Клубнику перебрать, засыпать сахаром и оставить на ночь (чтобы пустила сок) . Ягоды вынуть из посуды и измельчить. Затем залить горячей водой и прокипятить в течение 5 минут. В кипящий отвар добавить манную крупу и, помешивая, варить 10 минут
Снять с огня, добавить стекший с ягод сок и размешать.
Полученную массу остудить до комнатной температуры, затем взбить до образования однородной густой пены.
Разлить по формочкам и отправить в холодильник для застывания.