Помогите!! ! Хочу сделать печенье)) ) Операционная карта приготовление печенья (любого).

Пероженное Картошка!! !
Ингредиенты
700-900 г печенья ("привет", "земляничное")
1 баночка сгущенки (380г)
200 г сливочного масла
5 ч. л. какао (я использовала несладкое)
3-4 ст. л. вина (по желанию)
Приготовление

Вкус, знакомый многим с детства.
В тесто можно добавить орехи, изюм, цукаты.
Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 штук.

Печенье пропустить через мясорубку.

Сгущенку перемешать с маслом.

Добавить какао и вино (по желанию) .

Добавить печенье и все хорошенько перемешать.

Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки.

Можно сделать "росточки" из орешек (например, арахиса) .
Или из масла.
Для этого растереть 1 ст. л. сливочного масла с 1 ч. л. сахара.
С помощью кондитерского шприца сделать "росточки".
Поставить пирожные в холодильник на 5-6 часов.

Печенье "песочное". 0,5 пачки маргарина, 0,5 пачки свиного жира (или кулинарного) , 0,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, пол ч. ложки соли, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, ванилин. Маргарин и жир вынуть на несколько часов из холодильника, что бы стали мягкими, но не растапливать, затем перетереть их ложкой с сахаром до однородной массы, добавить яйцо, соль, ванилин и сметану, все перемешать. Соду погасить уксусом (лучше взять пол ложки соды и пол ложки аммония (это тоже разрыхлитель) , если аммония нет, то ложку соды, ну, или порошок для печенья) , добавить в тесто. Муку добавлять, пока тесто не приобретет консистенцию мягкой глины, ну, что бы из него можно было лепить. Затем тесто следует положить на 1 час в холодильник, затем раскатать и вырезать печенюшки формочками или стаканом. Если есть насадка для печенья к мясорубке - то через нее вообще замечательно получается. Выпекать, пока печенье не станет золотисто-румяного цвета. В такое печенье по желанию можно добавить мак, орехи, какао или кокосовую стружку.

Печенье "Мадлен"
14 июня 2011 года, 10:09 (источник: Gastronom.ru – кулинарные рецепты и статьи)
Ингредиенты

мука - 0,5 ст.
разрыхлитель - 1 ч. л.
яйца куриные - 2 шт.
масло сливочное - 80 г
сахар - 0,3 ст.

для глазури:

сахарная пудра - 2 ст.
лимонный сок - 2 ч. л.
вода (кипящая) - 2 ст. л.

Категория блюда
выпечка
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций:
12
Печенье "Мадлен" рецепт.
Процесс приготовления

Растереть в большой миске яйца с сахаром до однородности.

Просеять в эту же миску муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить растопленное масло и замесить жидкое тесто.

Разложить тесто по слегка смазанным маслом формочкам и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. Остудить на решетке, затем вынуть из формочек.

Перемешать сахарную пудру с кипятком и лимонным соком до густой пасты. Решетку с печеньем поставить на поднос. Смазать печенье глазурью, дать подсохнуть.