Какое блюдо можно приготовить на Новый год? Рецепт

позавчера была в ресторане и там дали закуски. интересные такие. красную рыбу копченую залитую апельсиновой мякотью. рукола рядом и на ней хлопьями пармезан натертый. и маленькие гренки. на одном помидорки черри с оригано соль чеснок и оливки. а на другом типа плав сырок с майонезом .чеснок выдав и сверху большой кусок грецкого ореха. вот как раз орех придает очень вкусный оттенок. и на третьем шпинат перемешаный с яйцом и риккоттой. можно заменить творогом жидким. тоже такое на гренке было. к салу подавался мед, и к сырам разные варенья. из лука, инжира, и тд. варенья можно купить под сыры. это как закуска на стол.

Луизианское гамбо
Очистить креветки, мясо отложить, головы и панцири добавить в бульон, проварить 30 минут, бульон процедить, панцири и головы выбросить. Тем временем, нарезать птицу кусками, обсыпать курицу креольской приправой (растереть в ступке с солью сухие травы, перец и паприку) , обжарить с маслом до румяной корочки на сильном огне в чугунной кастрюле. Добавить мелкорубленый лук, сельдерей и зелёный перец. Через 5 минут добавить пюре из чеснока и колбасу ломтиками, через минуту влить 2 ст. бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Тем временем, обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета (минут 20-30), помешивая, влить остальной бульон, размешать до однородности, прокипятить, влить в гамбо. Бамию нарезать ломтиками поперёк, помидоры кусочками, обжарить всё с маслом на сильном огне 3-5 минут, переложить в кастрюлю. Через 10 минут добавить креветки, готовить 5 минут, всыпать рубленную петрушку, посолить, закрыть крышкой, убрать с огня. Подавать с рисом.
2 куриных бёдрышка и половина филе; 5-7 см колбасы с чесноком ; 10 свежих крупных креветок; 1 л тёмного куриного бульона; 1 луковица; 5 см лука порея; 2-3 помидора; 2 зубчика чеснока; 2 стебля сельдерея; 1 зелёный перец; 150 г бамии; 2-3 ст. л. муки; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. смеси трав (тимьян, орегано, базилик) ; 1 ч. л. перца (смесь кайенского, белого и чёрного) ; 1 ст. л. паприки; петрушка; соль

Буженина, запеченная в фольге

Этот рецепт запеченной буженины великолепный способ приготовить нежное ароматное мясо без всяких хлопот. Запечь окорок в фольге очень просто, это не потребует от вас не только умения, но и времени – нужно только нашпиговать мясо, завернуть свиной окорок в фольгу, а остальное сделает духовка.
Продукты
свинина окорок1.5-2кг
чеснок 4-5зубчиков
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
перец душистый горошком по вкусу
Как запечь свиной окорок в фольге:

Свиной окорок вымыть, обсушить салфеткой. Обрезать кожу, оставив тонкий слой сала. Острым ножом сделать в мясе глубокие дырочки и положить туда половинку зубчика чеснока и горошину душистого перца в каждую. Затем обмазать окорок солью и черным перцем, завернуть в фольгу. Поставить окорок в фольге в сильно нагретую духовку на 2 часа.

Подавать буженину, запеченную в фольге, с красным вином.

Курица в апельсиновом соусе с кус-кусом
курица - 1.3-1.5кг апельсин - 2 шт. масло - 25г соль и черный перец (грубо-молотый) - по вкусу морковь - 750г, шаллот - 200г красный чили - 1 шт. белое вино - 150 мл куриный бульон - 200-250 мл мед (жидкий) - 2 ч. л. анис - по вкусу рубленная петрушка - по вкусу миндаль - 50г шафран и куркума - по 1 щепотке оливковое масло - 2 ст. л. кус-кус - 400г масло - 50г.
У апельсинов корочку снять, сок выдавить. Морковь нарезать косо поперек длиной в см 5, если морковь слишком крупная, разрезать еще и вдоль. Лук шаллот бланшировать 4 мин. в подсоленной кипящей воде, обдать холодной и очистить. Чили очистить и разрезать вдоль пополам. Миндаль тонко нарезать вдоль, обжарить без жира.

Курицу посолить внутри и положить внутрь корочку одного апельсина. Курицу смазать со всех сторон 25г масла, посолить и натереть перцем, положить ее в огнеупорную посуду и запекать в разогретой до 190С (гор. в. 170С) духовке ок. 1 часа 20 мин.

Через 20 мин. насыпать рядом с курицей морковь. Еще через 15 мин. положить остальные ингредиенты и залить вином и бульоном (курицу не поливать) .

Вскипятить воду в количестве, указанном на коробке для кус-куса, если не написано, то мл 550, всыпать соль, шафран и куркуму, добавить оливковое масло. Залить водой или всыпать в нее (см. инструкцию) кус-кус и дать постоять под закрытой крышкой несколько минут, вмешать масло.

Готовую курицу выложить на блюдо, вокруг разложить морковь с шаллот. На второе блюдо положить кус-кус, смешав его или посыпав его миндалем. Соус посолить и поперчить по вкусу и подавать.