хлебопечка. помогите пожалуйсита..

Вам посоветовали сайт Хлебопечка. ру-и это правильно. Там много написано полезного. Читайте. Но со своего опыта знаю, что информации слишком много-сразу всю не осилишь. Опять же со своего опыта могу Вам посоветовать. Проверьте дрожжи. Разведите в тепленькой подслащенной водичке немного дрожжей и поставьте минут на 10 в теплое место. Если будет заметна работа дрожжей (пойдут пузыри), значит, дрожжи нормальные. Тогда возможна другая причина: Вы слишком горячую жидкость используете. Учтите, маргарин (масло) -это тоже жидкость. Если расплавляете, то хорошо остужайте. Еще один совет (если позволите). Выделите свободное время для того, чтобы внимательно понаблюдать за работой Вашей ХП. Распишите в тетради по минутам, допустим, режим "основной"-сколько минут первый замес, сколько отдых, сколько второй замес и т. д. Не бойтесь, это не всегда нужно будет сидеть рядом с ХП-когда отладится работа, Вы все будете делать на "автомате".Если будут вопросы, пишите мне в "Мой мир"-что смогу-помогу. Меня тоже в свое время учили (и до сих пор учат) добрые люди.

С некоторыми моделями такое бывает. Нужно приспособиться. Почитайте, может есть про Вашу на сайте http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126 (на форуме, выбор и эксплуатация хлебопечек).

Может крышку не надо поднимать во время выпечки? Многие так делают, по незнанию

Строго соблюдать рецепт и режим

Внимательно почитайте рецепты. Оседает хлеб: много жидкости, поменяйте муку, очерёдность закладки продуктов! --это важно.
Удачи вам!

проблема в муке или неправильном соотношении ингредиентов

Из своего опыта: правильно подобрать дрожжи, обязательно соблюдать последовательность закладки ингридиентов, использовать хорошую муку, и один маленький момент - я стала немного больше добавлять муки, буквально на 1 ложку .