посоветуйте проверенный рецептик пирога или пирожков со смородиной или другими свежими ягодами.

500 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
100 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
желток
125 мл молока ( воды )
1 ч. л. манки
Начинка:
1 стакан ягод
0,5 стакана сахара
1 ч. л. крахмала
------------------------------------------------
В миске смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Добавить размягченное сливочное масло и перетереть в крошку.
В мерный стакан влить 1 желток и долить молоком до отметки 125 мл.
Вылить яично - молочную смесь в муку и замесить мягкое пластичное тесто (вначале деревянной ложкой, а затем руками) .
Отставить тесто в сторону на 20 минут и приготовить начинку.
В ягоды добавить сахар и крахмал.
От теста отделить 1/3 для украшения верха пирога.
Оставшиеся 2/3 теста раскатать в круглый пласт толщиной около 1см и уложить в смазанную маслом, формируя бортики высотой 2см.
Присыпать манкой поверхность теста.
Поверх теста разложить начинку.
Из оставшейся 1/3 теста раскатать прямоугольник и нарезать его на полоски шириной около 1см.
Из полосок сделать решетку на поверхности теста.
Края теста завернуть вовнутрь, формируя бортики.
Смазать верх пирога желтком или растительным маслом.
Выпекать в нагретой до t 180 градусов духовке около 20 минут.
Приятного чаепития!

Добавляете в начинку чуть крахмала, тогда она "не разбежится",и свободно добавляеете начинку в пироги...

ПИРОГ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Творог 250 г
раст. масло 6 ст. л.
молоко 6 ст. л.
саxар 2–3 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
сода 0,5 ч. л. (погасить)
яйцо 1шт.
мука 2–2,5 стакана
Тесто замесить, разделить на две неравные части. Большую распределить по форме, положить начинку, из меньшей сделать решетку. Для начинки смешать ягоды с парой ст. л. саxара и 1ст. л. краxмала. Смазать ее желтком и выпекать. Оставшийся белок я взбиваю и выкладываю сверxу в конце выпечки, чтоб безе немного подрумянилось.

Со смородиной нравятся пироги только из дрожжевого или песочного теста, предпочитаю делать открытый пирог, никакого крахмала или муки в начинку! на тесто выкладываю ягоды, НЕмного посыпаю сахара ( чтобы начинка не текла) , когда испечётся досыпаю сахар на горячую начинку и накрываю пирог плёнкой и полотенцем, сахар весь впитается и крахмала не надо- очень вкусно, сочно!

Любое тесто, слоёное, песочное, дрожжевое, выкладывай на противень и приподними края, выложи на него ягоды, немного добавив крахмала или муки, посыпь сахаром и запекай.