Как варите варенье из малины?

1 СПОСОБ

Для варенья взять вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду, перебрать, ополоснуть водой, удалить плодоножки, чашелистики и плодоложе. Если малина чистая, ее можно не мыть. Для удаления личинок малинного жучка ягоды погрузить на несколько минут в раствор поваренной соли, всплывшие личинки снять ложкой. Ягоды, обработанные раствором соли, ополоснуть водой, залить горячим сиропом и оставить на 4—5 часов, после чего их отделить от сиропа. Сироп уварить до температуры кипения 107,5 °С, затем несколько охладить, положить в него ягоды и доварить на малом огне. Остывшее варенье разложить в банки.

2 СПОСОБ

Перебранную малину пересыпать сахаром, используя половину предназначенного для варенья сахара, и поставить на 6—8 часов в холодное место. Затем отделить ягоды от выделившегося сока, к последнему прибавить оставшийся сахар и нагреть до кипения, чтобы он полностью растворился. Полученный сироп несколько охладить, положить в него ягоды и варить до готовности. При варке выделяется много пены. Ее обязательно необходимо удалить шумовкой или ложкой, осторожно собирая к центру таза кругообразными движениями. После окончания варки варенье желательно как можно быстрее охладить, чтобы оно сохранило окраску. В этих целях таз с водой можно поставить в холодную воду или обложить льдом. После полного охлаждения расфасовать варенье в подготовленные банки.

На 1 кг малины — 1,2—1,5 кг сахара.

3 СПОСОБ

Подготовленные ягоды залить сахарным сиропом, посуду встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, поставить на огонь, дать вскипеть. После этого оставить на 2—3 минуты, снова дать закипеть. Повторить эту операцию 2—3 раза. Затем варенье доварить на слабом огне, слегка потряхивая посуду и снимая пену. Варенье охладить и разложить в подготовленные банки.

На 1 кг ягод — 1 кг сахара, 100 мл воды.

Одним из наиболее полезных считается варенье из малины пятиминутка, которое сохраняет большую часть своих целебных свойств вследствие непродолжительной термической обработки плодов.

Для него понадобится:
- 1 кг спелой малины;
- 300 гр сахара;
- 0,5 стакана воды.

Перебранную ягоду отправляют в емкость для варки, добавляют к ней воду и сахар и, поставив все на слабый огонь, дожидаются закипания. После этого плоды выдерживают на огне всего пять минут. Затем готовое варенье отправляют в стерильные, сухие и горячие банки и герметично укупоривают лакированными крышками. Последнее условие объясняется очень просто – при использовании иных крышек плоды в банке могут приобрести фиолетовый оттенок.

Душистым и нежным получается варенье из малины рецепт которого приведен ниже.

Потребуется 1 кг ягод и 1,5 кг сахара.

Малину перебирают, помещают в таз для варки, пересыпая каждый слой ягод сахаром. Затем выдерживают плоды в течение восьми часов, чтобы малина смогла выделить сок. Далее таз отправляют на небольшой огонь, и после того, как сахар растворится в соке - огонь под емкостью увеличивают и варят плоды в течение минимального времени до готовности.

Важно учитывать, что варка на слабом огне обычно ведет к потере красивого и яркого цвета ягод, поэтому огонь должен быть достаточно сильным.

я ее жарю с сахаром маленькими порциями в сотейнике. Если интересно напишите, я опишу подробно как это делается

малина - 1 кг
сахар - 1.5 кг

Ягоды укладывают в емкость для варенья в 1-2 слоя. Засыпают сахаром и на 8-10 часов ставят в холодильник. После этого доводят варенье до кипения и варят около 20 минут.

Ягоды засыпать сахаром, чтобы ягод не видно было . Сок пустит, довести до кипения, пена спадет и разлить по банкам и закатать . Не переварить до черного цвета !

У меня много малины, спасибо за секреты приготовления варенья.