Пытался отделить белок от желтка и попал кусочек желтка в белок. вытянул его, взбивал с сахаром так ничего и не вышло.

скажу вам совершенно точно, от капли желтка белку худо не будет - так что, вы, видимо, плохо и мало взбивали!!! !
сделать со взбитыми яйцами можно что угодно - любое тесто, хоть для бисквита, хоть для оладий...

если до пиков взбивать .. яйцо должно быть холодным и добавить щепотку соли.

Немного соли (щепотку)... поставьте холодильник.... зря смешали ...
Вообщем, чтоб белки хорошо взбились противопоказано тепло и жир....

Белки надо взбивать в холодном состоянии и из расчета 6 белков 2/3 стакана ( 250 граммовый стакан) сахара

добавьте молоко, соль и пожарте яичницу)))))))))))

взбивать надо миксером минут 5....если вручную взбивали, то не удивительно, что не вышло, для этого столько труда нужно!! !
Я всегда миксером взбиваю, никаких проблем, через 5 минут переворачиваю миску кверх ногами и белки держатся, не падая, такая густая пена!

Добрый день! Рекомендую купить отделитель яичных белков, стоит недорого, а вещь хорошая. Теперь вопрос: "Чем Вы взбивали? " Если венчиком, то это долго, пока тесто не начнёт прилипать к венчику, это минут 30-40 в домашних условиях. Да, обычно если попал желток, он не даёт взбить тесто. Не вздумайте в тесто добавлять соль, оно никогда у Вас не взобьётся.

белки должны быть идеально отделены от желтков иначе белки не взобьются

во первых! улыбнитесь возьмите в левую руку ложку в правую тарелку с тем, что там у вас получилось подойдите к раковине и вышкрябайте это под прохладную воду.. . :)