Какой крем сделать (не очень сладкий) для рулета который надо сворачивать горячим (кроме творожного)

я смазываю сгущенкой или джемом и заливаю шоколадом

Заварной без масла. я такой часто готовлю...

Сверните рулет горячим. Когда остынет, намажьте любым кремом.

Крем "Снежинка".
1,5 ст. молока, 2 ч. л. крахмала, 2 ч. л. муки, 200 г сл масла, 1 ст. сахарной пудры.
Вскипятить 1 ст. молока, заварить в нем муку с крахмалом, разведенные в 0,5 ст. молока. Стараться, чтобы не было комочков. Охладить.
Взбить 200 г размягченного сл. масла, положить в масло сахарную пудру, еще раз хорошо взбить добела. Продолжая взбивать, добавлять понемногу кисель, должна получиться белая пышная масса.
В крем можно добавить ванилин или другой ароматизатор.

Или

Крем "Мокрое безе"

4 яйца (если яйца мелкие, то 5 штук) , 1 стакан сахара, 1 пакетик ванили, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика, то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет и украшаем. Можно крем красить после приготовления. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.

Я делала крем из 2-х белков. Первый раз - попробовала, варила 15 минут, получился ну оооочень крепкий. А когда немного постоял, ну, не немного, несколько часов, то мелкие детальки стали совсем сухие, как из айсинга, и розочки пробные подсохли, получились как зефирчики. А второй раз варила чуть меньше 10 минут, надо было еще минуты 2 поварить, но все равно форму розочки сохранили. Красила гелевыми красками после остывания.

Измельчите сухофрукты, предварительно замоченные и добавьте измельчённые орехи, смело намазывайте на горячий рулет

ганаш. . Шоколад, сливки (или жирное молоко) , кусочек сливочного масла.

Крем Шарлотт
вкусно, испробовано

250 г. сливочного масла
0,5 стакана свежего молока
1 стакан сахара
1 яйцо
ванилин или ликер, коньяк по вкусу
Яйцо растереть с сахаром, добавит молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Охладить до комнатной температуры. Масло должно согрется до комнатной температуры. Масло взбить в пену, продолжая взбивать, добавлять постепенно охлаждённую смесь. Ароматизировать крем ликёром, ванилином, коньяком и т. д. Можно добавить какао, кофе, орехи.

Заварной кофейный крем:
300г сливочного масла,
2/3 стакана молока,
1,5 стакана сахара,
4 желтка, оставшихся от безе,
1 ч ложка растворимого кофе

Желтки, растереть с сахаром, вмешать 1/3 стакана молока и поставить на водяную баню или на очень маленький огонь.
Оставшуюся 1/3 стакана молока довести до кипения подмешать растворимый кофе.
Кофе с молоком влить в начинающую закипать яичную массу и варить до загустения при постоянном помешивании.
Массу остудить и взбить с маслом комнатной температуры.

250 г молока
2 столовых ложки муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
ванилин по вкусу

Половину нормы молока тщательно растереть с мукой, чтобы не осталось комков. Оставшееся молоко поставить на огонь и, когда оно закипит, влить в него молоко с мукой, перемешать и на маленьком огне проварить до загустения. В отдельной посуде растереть размягченное сливочное масло с сахаром и ванилином. Соединить с остывшим молоком и взбить до пышности.

(так же можно добавить фрукты\ягоды в крем по желанию)

Сметана с сахаром .
Сгущенка