Скажите плизз!! Почему блинчики рвутся, когда их переворачиваешь???

моя жена готовит без яиц потрясные блинчики. тесто должно быть не жидким и важна хорошая сковорода. есть специальные сковородки с толстым дном для блинчиков, я ей такую купил. очень полезные блинчики без холестерина /если заботитесь о здоровье/

Мало яиц положила в тесто.

Много молока, мало яиц, молоко надо кипяченой водой разбавлять

мало яиц

Тесто возможно слишком жидковато. Можно добавить немного крахмала - вкус от него не испортиться, а блинчики не будут рваться

и молоко, ни яйца не влияют на это! можно блины делать и без них. а рвутся блины по двум причинам - 1.слишком жидкое тесто (надо добавить муки или крахмала) , 2.не подготовлена сковорода. сковороду надо промыть со средством железной мочалкой, потом сильно раскалить, налить чайную ложку масла и снять с огня. дать остыть. потом проблем не будет.
кстати на сковородах с покрытием блины лучше не печь, как правило на таких сковородаху блиной слишкомжарится середина и остаются бледными края.

Блины можно печь на воде, на кефире. на молоке. Но обязательно добавьте на 1 литр жидкости 4 яйца- всегда будет легко их переворачивать -рваться не будут. А сольи песок и муку по вкусу.

Видимо нарушены пропорции - молока много.

Мука плохая, мало клейковины. Тесто должно постоять не менее 20 минут. Добавить болше муки.

про горячую сковородку - все правильно.
Но я не заморачиваюсь - пеку блины всегда на двух сковородах, и блин, поджарившийся с одной стороны, перебрасываю другой строной жариться на другую сковороду.
И по времени - быстро, и меньше "цирковых навыков" надо.

Может муки много, может мало.
Возможно и то, что ты не даёш им как следует зажариться. Может к сковороде прилипают частично либо лопатка неудобная.

нужна сноровка и правильный замес.

яйца и молоко не в нужной пропориции или не дожарили

яиц мало.
Взбить отдельно и ввести в тесто

много молока. добавь немного крахмала.

Не следует ошибаться в правильности замешивания теста, возможно что сковородка плохо разогрета!!!

Тесто слишком жидкое. рекомендую переворачивать руками. ( Пальцы не отвалятся и не сгорят))))