Поделитесь вкусным рецептом теста для пирожков.

"Пирожки с печенью"

на тесто:
400 гр муки
1 стакан молока
30 гр сливочного масла
2 ст. ложки сахара
полчайной ложки соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
на фарш:
печень говяжья - 500 гр
сало свинное - 100 гр
лук - 3 шт
морковь - 1 шт
масло сливочное - 50 гр
соль
специи
желток одного яйца для смазки пирожков
масло растительное для смазки формы

Тесто замешиваю в хлебопечи. Закладываю в печь: муку, дрожжи, сливочное масло, сахар, соль, молоко. Аналогично можно замесить тесто и руками, и оставить подниматься на 2 часа. Пока тесто подходит, делаем фарш: крупно режем сало и обжариваем его на сковороде; крупно произвольно режем чищенные лук (1 шт) и морковь, обжариваем на сале. Крупно режем печень и обжариваем там же, добавляем соль, специи. Накрываем крышкой и тушим около 15 минут, не более, иначе будет жeсткой. Даeм остыть. Начинаем перекручивать пережаренные сало, печень, лук, морковь, добавляем туда же ещe 2 сырые луковицы (будет сочнее) . Растапливаем сливочное масло, добавляем в фарш, перемешиваем до элластичности. Кстати, получается вкуснейший паштет, который можно просто мазать на хлеб и есть (если останется от пирожков) . Берeм подошедшее тесто, режем на кусочки, раскатываем (у меня получилось 20 шт) . Кладeм фарш на тесто, залепляем, я делала треугольные. Выкладываем на смазанный маслом противень. Смазываем сверху желтком. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/12532/
---------------------
Пирожки на скорую руку

Эти пирожки готовятся быстро.

3 ст. ложки растительного масла, немного воды и соли, 400 г. муки, 200 г. мясного фарша.

Масло влейте в стакан и дополните его водой, чтобы он стал полный. Посолите.

Возьмите муку и в нее влейте полученную жидкость. Замесите крутое тесто, раскатайте его и сделайте стаканом кружочки (получится примерно 12-16).

Сделайте мясной фарш или еще какую-нибудь начинку.
В полученные кружочки из теста заверните фарш, защипите. Положите на сковороду, смажьте сверху водой с маслом - и отправьте в горячую духовку.
-------------------
Пирожки "Как пух"

1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 3 стакана муки, 1ч. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка, 1 пакетик сухих дрожжей
Нагреть кефир с маслом, добавить песок и соль, потом 3 стакана муки и дрожжи. Замесить тесто, оставив для подъема. Подходит быстро - 20-30 минут. Из этого количества выходит 20 пирожкой. Можно делать с любой начинкой. Печь около 15 минут. В нагретой духовке.

Я люблю готовить плоские пирожки:
стакан простокваши (кефира) +сода +соль+сахара (немного )+1т. лож. сметаны
Все перемешать, чтобы получилось элостичное тесто. Для начинки - картофельное пюре.
Разделить на шарики. Сделать лепешки, начинить, защипить и раскатать (швом вниз) скалкой в "чебуреки".
Обжарить с 2-х сторон в кипящем масле.
Подавать со сметаной.

# мука - 3 стакана
# молоко - 1 стакана теплое
# сахар - 3 ст. л
# дрожжи - 1 пачка сухих
# соль - 1 ч. л.
# растительное масло - 100-120 мл
# яйца - 3 шт

Все перемешать, за 1 час тесто поднимется. Начинка любая!

я делаю так. 0,5л молока. дрожжи, немного сахара. пол часа дать постоять в теплом месте. затем добавляю соль, 2-3 яйца. 2ст. л растительного масла. и муку. замешиваю до нужной густоты и даю подняться, поднмается в 2-3раза.