Подскажите рецептики тортов и сладких пирогов которые готовили при Союзе

Тесто:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
200 гр. муки (возможно, потребуется меньше муки, но это зависит от сорта. Я всегда использую 200 гр. Но девочки пишут, что муки многовато. Советую добавить сначала 120 грамм муки, а затем, если будет нужно, добавлять понемногу муку, следя, чтобы тесто было однородное и мягкое. Если шарик никак не хочет лепится, добавьте еще немножко масла)
2 ст. л. порошка какао
Размягченное сливочное масло, сахар, муку и какао взбить в однородную густую массу. Я взбиваю в комбайне или замешиваю руками.

Разделить тесто на 24 части, сформировать из них шарики. Шарики выложить на противень на расстоянии, слегка прижать их смоченной в воде вилкой.

Выпекать при температуре 250 градусов 3-4 минуты. Готовые изделия осторожно (они сначала очень хрупкие! ) переложить на решетку и оставить на 5 мин. , чтобы остыли

шарлотка и просто пирожки реже-наполеон

Торт медовый с орехами

Сливочное масло с медом распустить на водяной бане, помешивая. Добавить яйца, стакан сахара, муки, мелко молотых грецких орехов и немного соды. Хорошенько вымесить, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить его на 4 части и выпечь 15 минут при 180°. Вынуть и остудить. Взбить стакан сахара со сметаной и соединить коржи этим кремом. Дать выстояться не менее часа.

2 стакана муки, 2 стакана сахара, 400 г сметаны, 100 г масла, ½ ст. грецких орехов, 3 с. л. меда, 2 яйца

Сметанный крем можно заменить взбитыми сливками.

Не уверен, что этот рецепт из Работницы, но из 1960х годов точно - собираю с тех пор рецепты.

Те же, что и при царизме

быстрые пирожки

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т. к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч. л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. ( маленький пакетик Саф-Момент или др. )

Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!

Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.

Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
-----------------

Пышные бабушкины пирожки.

Тесто:
2 кг муки
Дрожжи 2 пакетика
Молоко/вода 3 стакана
Сахар 8-10 ст. л.
5 яиц
250 гр. сливочного масла (маргарина)
Соль 3 ч. л.
Начинка любая

Опара:
1. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и часть муки, поставить в теплое место для подъема, когда тесто начнет опадать, опара готова.
Приготовление теста:
2. В опару влить яйца. взбитые с сахаром и солью, всыпать оставшуюся муку,
вымешивать, постепенно добавляя растопленное масло, мешать до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить на 1,5-2 часа в теплое место, за это время его нужно обмять 3 раза.
3. Подошедшее тесто разделить на части, дать подойти еще раз, сформовать пирожки, через 10 минут расстойки смазать желтком и выпекать при 200 градусах около 20 минут.
------------------------------