Какой состав оболочки драже? Бывает такая очень твердая белая глазурь на орешках, что храниться долго долго.

Драже бывает разным - как девушки - черные. белые, красные :-)))
А делает "твердым" - простой крахмал :-)))
Свое оригинальное название конфеты драже получили благодаря французскому слову dragée, которое обозначает совсем не сладкое лакомство, а дозировку лекарственного средства в твердом виде. Причем лекарство драже производится при помощи послойного нанесения активного лекарственного вещества на микрочастицы-основы, так называемых, инертных носителей, при помощи сахарной глазури или сиропа....
Конфета драже состоит из начинки или корпуса, который окружают слой за слоем сахаром или сахарной глазурью. Обычно для окрашивания драже применяют разнообразные пищевые красители, которые не всегда считают безвредными для организма человека. Поэтому стоит внимательно изучать состав драже, т.к. принести вред может не только избыточное содержание сахара и высокая калорийность, но и ядовитые красящие вещества.
Существует большое разнообразие видов драже, которые отличаются друг от друга всего по двум критериям. В зависимости от разновидности корпуса драже бывают: ликерные, желейные, фруктовые, помадные, сахарные, карамельные, ореховые, марципановые, зерновые пролиновые, сбивные, бланшированные или заспиртованные ягоды и фрукты, а так же драже из сушенных ягод и фруктовых плодов.
Так же вид драже зависит от оболочки конфеты. Так существуют драже в сахарной, шоколадной, хрустящей и неровной по поверхности оболочке. Считается, что драже могут быть полезны в том случае ,когда в их основе лежат: ягоды (как клюква), изюм, орехи или другие природные ингредиенты, в составе которых можно найти большое количество полезных веществ и витаминов.
Пищевая ценность:
Зола 1 г
Крахмал 10 г
Моно- и дисахариды 30 г
Вода 2 г
Органические кислоты 3 г
Пищевые волокна 3 г
Витамины
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)1.66 мг
Минеральные вещества
Железо (Fe)0.3 мг
Фосфор (P)10 мг
Калий (K)3 мг
Натрий (Na)1 мг
Магний (Mg)10 мг
Кальций (Ca)10 мг
Т.е. у вас просто крахмала пожалели...