Пирог снаружи подгорает, а внутри не полностю пропекается, почему? И сажать надо пирог в холодную или прогретую духовку?

Только в нагретую заранее! Если верх подгорает, закрой форму фольгой и поставь в самый низ духовки, если низ подгорает - наоборот, подними наверх. Поворачивай форму время от времени, готовь при средней температуре.

в полностью прогретую. тесто должно быть пышным, тогда всё пропечется. температуру надо устанавливать требуемую по рецепту, если есть, то устанавливать вентиляцию (обдув) , смотреть, откуда подается нагрев (низ, верх, и то и то - это если есть такие функции).

В прогретую духовку. А пригорает - плохая духовка, неравномерно печет сверху и снизу. Попробуйте на верхнюю часть пирога положить мокрый лист бумаги.

Перед тем, как зажечь плиту, вниз духовки поставить эмалирванную ёмкость с водой. Духовку хорошо прогреть. Посадить пирог в духовку, можно даже наверх и выпекать столько, сколько нужно по инструкции или до полной готовности. В течение всего приготовления посматривать. Если нужно, разворачивать разными бочкАми. Опыт придёт со временем. А поначалу всегда страшновато. Не бойтесь, если в первый раз не получится так, как вы хотите. Главное--терпение и как часто вы стряпаете.

Пирог ставят в разогретую духовку, а чтобы не горел с боков и сверху, в духовку можно поставить емкость с водой

Обязательно нужно разогреть духовку в течении 10-15 минут, прежде чем что-то запекать. В данной ситуации температура больше, чем нужна.

Пирог сажать надо в теплую духовку, ставить на середину. Если подгорает накройте фольгой и допекайте