почему в духовке низ пирога всегда пригорает а внутри не пропекается?

Если имеется в виду дрожжевое тесто, тогда совет - как следует его расстаивать перед тем, как ставить пирог в духовку. Не менее 40 минут, а лучше час. Ставить в холодную нельзя, испортите тесто - вообще не поднимется. Попробуйте на дно формы класть пергаментную бумагу и ставить под решетку миску с водой.

Надо пропекать низ и верх по очереди. Если у духовки нет функции, когда работает только верх или низ, надо просто почаще менять положение пирога. Еще тесто может быть слишком жидким или вязким, не подниматься.

Духовка у вас плохая, даже если и новая.

Все дело в духовке. с конвекцией, электрическая. никогда таких проблем не будет.

поставить в духовку еще один противень, на уровень ниже, чем тот, что с пирогом и засыпте его солью. темпертура будет более равномерной

поставь вниз духовки железную чашку с водой, осторожно не пролей, поставь одновременно с пирогом.

Дело не в рецепте, а в самой духовке!! ! Попробуйте её поменять и получите истинное наслаждение...

Пироги только в горячую духовку! Предварительно они должны расстояться.
Советую в духовку ставить емкость с водой.

миску с водой вниз ставьте

рецепт теста пробовали другой? тесто успевает поднятся?

Все намного легче. Я просто на низ духовки ставлю тарелку с водой. И пеку себе пироги на здоровье.

плохое распределение температуры в духовке или неправильно выбранная посуда (форма)

кальку на сковороду дна клади заливай тесто и не когда не пригорит. а потом пирог испекётся переверни и на дно сковороды положи холодное мокрое полотенце минут на 5. и всё будет хорошо