Как испечь РАССЫПЧАТОЕ песочное печенье??

у меня оно всегда получается рассыпчатым, главное его не пересушить в духовке!!!
я делаю так, 1 пачка маргарина(жар печка, пышка мне вообще не нравится), 2 яйца растираю со стаканом сахара, добавляю туда растопленный маргарин, потом муку(на глаз) ну примерно ок. 1-1,5 стакана и пол. чайной ложки разрыхлителя и все хорошо вымешиваю руками.
это для меня самый лучший рецепт, тесто получается нежное и рассыпчатое, во рту тает))

Чтобы песочное тесто было рассыпчатым, белки в него класть не надо. Только желтки

Печенье песочное

Для рецепта вам потребуется:
мука - 2.5 стакана
масло сливочное - 300г
желток - 3 шт.
орехи грецкие молотые - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сода чайная - 1/2 ч. ложки
соль
Муку просеять горкой, смешать с содой, в центре муки сделать углубление. Масло растереть с сахаром, постепенно добавляя желтки, соль, и влить в муку. Всю массу быстро перемешать с помощью ножа и слепить в комок. Полученное тесто на полчаса вынести на холод, затем раскатать в пласт, вырезать с помощью формочек или ножа фигурки, уложить их на посыпанный мукой противень, сверху смазать взбитым яйцом и посыпать тертыми орехами. выпекать в духовке при температуре 230-250С до золотистого цвета.

вот только сегодня пекла своим домашним печеньки ..даю рецепт на одну порцию (я делала сразу на две) 200 г муки, 1\4 стак. крахмала, 2 ст. л. лимонного сока, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла.. печенье очень хрупкое получается и вкусное очень! были еще конфетки-леденцы.. вот см фото что получилось, жаль не передать вкуса:)