поделитесь пожалуйста рецептом рыбного пирога (со свежей рыбой)

1 упаковка теста

2 рыба форель речная или хек (там где меньше костей но жирок должен быть)

3 лук репчатый 2шт
берем слоенно-дрожжевое тесто размараживаем раскатываем ложим на одну сторону лук репчатый порезанный полукольцами сверху на лук рыбу предварительно удалив кости солим перчим опять лук репчатый и сверху накрывааем тестом, на котором ничего не лежало заделываем края чтобы сок не вытекал, ложим на протвень в духовку на 45 мин 190 градусов

Вкуснее, закрытый пирог из слоёного теста.
Но сырую рыбу в пирог ложить не желательно. Тесто впитает сок сырой рыбы и будет не приятный запах.

Рыбник постный
мука - 400г
масло - 3 ст. л.
дрожжи - 25-30г
рыба (филе) - 500г
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2-3 шт.
масло растительное - 2-3 ст. л.
соль
перец - по вкусу.
Сделайте постное тесто, раскатайте его на две лепешки. Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней.

Уложите раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложите слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху - тонко нарезанный сырой лук.

Все полейте маслом и накройте второй лепешкой. Края лепешек соедините и подогните книзу. Поставьте готовый рыбник в теплое место на двадцать минут, перед тем, как поставить рыбник в духовку, проколите верх в нескольких местах.

Выпекайте в духовке, разогретой до температуры 200-220С.

Расстегай с рыбой

Приготовить тесто: дрожжи развести в тёплой воде, дать постоять полчаса. В ? ст. муки влить дрожжевую воду, перемешать, дать опаре увеличиться под плёнкой за час-2. Смешать все сухие ингредиенты для теста, затем влить опару, масло, молоко, хорошо вымесить тесто, накрыть плёнкой и полотенцем, поставить в тёплое место на 2-3 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза. Тем временем приготовить начинку: в масле обжарить мелко рубленный лук до мягкости, переложить к рыбе, размять рыбу с луком, вбить яйцо, влить сливки, добавить рис, мелко рубленный укроп, посолить, поперчить, перемешать. Лосось нарезать тонкими ломтиками. Поднявшееся тесто обмять, отщипнуть от него кусочки по 55 г, подкатать в шарики, дать расстояться за 30 минут. Каждый шарик теста раскатать или растянуть руками в лепёшку до толщины ? см, выложить в центр по 1 ст. л. начинки (25-30 г) , сверху выложить по ломтику лосося. Края теста защипать над начинкой так, чтобы в центре осталось отверстие с торчащим из него ломтиком лосося. Выложить пирожки на бумагу для выпечки, дать расстояться за полчаса, смазать смесью желтка с 1 ст. л. молока. Готовить в духовке на заранее разогретом поду в течение 20 минут при 180°C. Готовые пирожки смазать растопленным маслом, в каждый влить через отверстие по 1 ст. л. горячей ухи, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут. Подавать с чашкой ухи, зелёным луком и холодной водкой.
Для начинки: 400 г отварной речной рыбы (судака, окуня) ; 100 г малосольного лосося или форели; 100 г варёного риса; 2 луковицы; 4 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. жирных сливок; 1 яйцо; несколько веточек укропа; соль, чёрный перец. Для теста: 650 г муки; 1 ст. молока (или простокваши) ; 6 г свежих дрожжей; 5 г соли; 20 г сахара; 70 г растопленного сливочного масла; ? ст. тёплой воды (110 г) . Для подачи: уха; зелёный лук; чёрный перец