подскажите самый лучший рецепт теста

тесто дрожжевое

Два моих любимых рецепта простого безопарного теста.

Тесто хорошо держит форму при раскатывании, очень пластично.

Тесто, сделанное по первому рецепту, получается не очень пышным, изделия получаются более сухими, мелкопористыми и рыхлыми. Лучше всего подходит для дальнейшей жарки.

Тесто по второму рецепту более сдобное, мягкое и "резинистое", лучше поднимается; его хорошо использовать для выпекания.

1 СОСТАВ
4+2/3 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сухого молока, 1+1/2 ч ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 1+1/2 стакана воды или молока

2 СОСТАВ
500г муки, 1,5 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 25г сырых (=1/2 пакетика=10г сухих) дрожжей, 1 яйцо, 6 ст ложек растительного масла, 3/4 стакана молока

Налить 1/2 стакана теплой воды (по второму рецепту - молока) и развести в ней 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.

Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать.
Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать сухое молоко (по первому рецепту) и соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.

Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Я просто наливаю в раковину тёплую воду и ставлю в нее кастрюлю с тестом.

Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры) , его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее.

Дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать разделывать изделия.

Если тесто предназначается для дальнейшей жарки, например, для приготовления беляшей, то его можно не обминать, а сразу после первого подхода начать разделывать.

Выход теста:
по первому рецепту - 1,5кг
по второму рецепту - 850г.

Дежурный пирог: 100 гр маргарина растопить, всыпать 1 ст сахара (можно чуть меньше) , взбить, затем по одному ввести 6 яиц, постоянно взбивая, 1чл соды загасить и туда же, в завершении 1 ст муки. Вылить в форму и (по желанию) можно в тесто добавить грецкие орехи, либо чернослив. Выпекать при температуре 220 гр.
PS: ещё вкусно пищевой мак добавить в тесто.

какого именно и для чего тесто?

Оень хороший рецепт теста.
50 гр свежих дрожей
1 яйцо
2 ст. воды, лучше молока
100 гр. раст масла
3 ст. ложки сахара
1/4 ст. л соли
6 стаканов муки, может уйти чуть больше
замешиваем тесто, ложим в полителен. пакет и в хол-к на 40 минут