Расскажите как вы готовите тесто для блинов?

Мои Блинчики:
1 стакан муки пшеничной (можно высший сорт, можно первый, второй, а можно и цельнозерновой (обойной)
3 яйца
1 стакан молока
0,5 стакана воды
0,5 стакана раст масла без запаха
щепотка соли щепотка сахара
Все хорошо взбить миксером до однородности Затем добавить муки 1 стакан и еще раз миксером смешать, чтобы была однородная гладкая масса, добавить щепотку соды гашеной уксусом, перемешать и выпекать на горячей сковороде (я обычно уже не смазываю сковороду, достаточно масла из теста, только под первый блин смазываю. Блинчики будут тоненькие и в дырочку. Готовые блинчики можно слегка смазать растопленным сливочным маслом.
Подавать со сметаной, с медом, с вареньем, со сгущенкой.
PS если хотите блинчики фаршировать, то достаточно их обжарить только с одной стороны.

Всякий раз по другому рецепту. Но блины и блинчики у меня вкусные всегда.

БЛИНЫ <ВОЗДУШНЫЕ>





- яйца - 2 шт.

- кефир - 3 стакана

- мука - 2 стакана

- сахар - 1 ст. л.

- соль - 1/2 ч. л.





Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два
стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто
без комков.

После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите
в него взбитые в пышную пену яичные белки.

Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной
растительным маслом.



----------------------------------------------------------------------------

------------------------------



ОЛАДЬИ <ДОМАШНИЕ>





- яйца - 3 шт.

- соль - 1/2 ч. л.

- сахар - 1 ст. л.

- мука - 2 стакана

- кефир - 3 стакана

- сода - на кончике ножа

- растительное масло - 3-4 ст. л.





Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину
стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите
гладкое тесто.

После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно
размешайте и всыпьте соду.

Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим
растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон
до появления румяной корочки.

К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.



----------------------------------------------------------------------------

взбиваю яйца с содой и солью. добавляю в молоко тёплой воды, размешиваю в нём сахар. развожу муку, добавляю яйца, масло подсолнечное (в хорошие времена сливочное растапливаю). даю постоять минут двадцать и начинаю печь блины.

Накормить семью из 4 человек можно замесив тесто: 300гр молока, 300гр воды, 1 яйцо, сахар, щепотка соли и мука. По составу - должно быть жидким, жиже кефира. Все это перешивается. http://youtu.be/qNomXCxD0HI Видео к дополнению

На 1л молока-3 яйца, 1ч. л. соли, 2 ст. л. сахара. Всё замешиваем с половиной молока, добавляем муку (до густой сметаны), чтоб без комочкой вымешиваем и вливаем понемногу остальное молоко. Добавляем 3 ст. л. раст. масла, оставляем на полчаса тесто созреть и смазав сковороду выпекаем.

Блины бывают тонкие (я называю их блинчики или каравайцы) и толстые или пышные на дрожжах! !

Рецепт приготовления тонких. (на среднюю чашку)
Вам понадобится: 1яйцо, мука, молоко, кипяченая вода, 2 чайные ложки сахара, щепотка соли, ванилин а кончике ножа (по желанию) .

Яйцо взбить с сахаром, добавить соль, ванилин. Затем в другой посуде смешать воду и теплое молоко в соотношении 1:2, постепенно добавлять муку и перемешивать чтобы не оставалось комочков, пока тесто не станет как жидкая сметана и легко будет стекать с ложки. Смешать с яичной массой. Дать постоять минут 30. Добавить
столовую ложку подсолнечного масла, хорошо перемешать. Выпекать на разогретой сковороде, смазав её сливочным маслом перед первым блином.

Выливать тесто тонким слоем на край сковороды тут же её ловко поворачивать по кругу, чтобы тесто распределилось по всей поверхности. Выпекать блинчики с одной стороны.

Толстые блины.
Рецепт приготовления: 1 яйцо, мука, молоко, кипяченая вода, 2 чайные ложки сахара, щепотка соли, 2 столовые ложки манной крупы (блины будут мягче) сухие дрожжи.

!!!!Важно! !
Все компоненты должны быть комнатной температуры.
Соль добавлять в самом конце приготовления (иначе это может снизить активность дрожжей)
При замесе и выпечке использовать деревянный половник!

В чашку добавить стакан молока, немного сахара, муки и всыпать дрожжи (примерно половину пакетика) все перемешать и дать постоять и подняться.
Затем добавить яйцо. взбитое с сахаром, теплое молоко и воду, манную крупу, все тщательно перемешать, тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Поставить в теплое место. накрыть полотенцем. дать подняться, аккуратно осадить тесто, еще раз дать подняться. Перед выпечкой добавить разведенную в воде соль (воды брать совсем немного) , 1 столовую ложку подсолнечного масла, все перемешать.

Выпекать блины с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом перед первым блином.

На 1 литр молока 7-8 яиц 100-150 сахара соль ванилин (даже для не сладких блинов) мука и сильно ГАЗИРОВАННАЯ вода около 1 стакана 1 стол ложка раст масла рафинированного. Технология приготовления как описано выше. Только нюанс: ничего не нужно взбивать, а только смешивать миксером на малых оборотах. Удачи

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан молока или воды
2 яйца
1 чайная ложка сахарного песка
соль на кончике ножа
жир для жарения

Приготовление:
Муку горкой всыпать в миску, в середине сделать углубление и частями влить в него 0,5 стакана молока, размешивая деревянной ложкой. Тесто тщательно вымесить, чтобы не было комочков, добавить взбитые яйца, соль, сахар и остальное молоко. По консистенции тесто должно быть подобно сметане. Желательно, чтобы тесто выстоялось в течение 1-2 ч, после этого блины легко пекутся. Сковорода для выпечки блинов должна быть чистой, гладкой, без углублений и выпуклостей. Свиной жир, масло или растительное сало растопить в небольшой сковороде или металлической миске. Для смазывания сковороды можно использовать также ломтик свиного сала. Сковороду нагреть, смазать жиром. Разливательной ложкой лить на край сковороды столько теста, сколько необходимо, чтобы покрыть тонким слоем все дно сковороды. Печь блины с обеих сторон, переворачивая широким ножом. Тонкие блины после выпечки можно сложить вдвое, вчетверо, скатать трубочкой или сложить кулечком. Подавать, с вареньем к чаю или молоку. Можно приготовить блины с начинкой. В таком случае печь надо только одну сторону блина, затем положить его на мелкую тарелку или дощечку поджаренной стороной вниз. На край положить начинку, загнуть сначала ближний край блина, затем боковые и закатать. Сложенные таким образом блинчики обжарить на сковороде до подрумянивания.

http://www.kedem.ru/ourrecipe/baker/2006-07-25blin/

Секреты вкусных блинчиковНаверное блины умеют печь все хозяйки, но у меня есть парочка секретов, которыми с удовольствием с Вами поделюсь. Успех блинов зависит, конечно же, от правильно замешанного теста. В пол-литра молока вбиваю два яйца и хорошо взбиваю, добавляю соль и пол-чайной ложки сахара (много сахара сыпать не нужно, потому что блины будут прилипать к сковороде. Если вы делаете блины со сладкой начинкой, лучше добавить больше сахара в саму начинку) .

Затем понемногу, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков, добавляю муку, так, чтобы тесто получилось как густая сметана, а после этого развожу до нужной консистенции минеральной водой, добавляю немного растительного масла и тесто готово. На хорошо прогретую сковороду, смазаную кусочком несоленого сала, разливаю тесто тонким слоем (если тесто плохо растекается по сковороде, добавьте еще немного минеральной воды) . Выпекаю блинчики, складываю горкой, перемазывая каждый сливочным маслом. Готовим начинку. Ну здесь Вы можете пофантазировать сами. Начинка может быть любой, но вся фишка в том как ее завернуть в блинчик. Поделюсь с Вами, как это можно сделать, чтобы это блюдо стало украшением любого стола: на середину блина выкладываю немного начинки и собираю блинчик так, чтобы получился мешочек, одеваю луковое колечко, выкладываю на блюдо, украшаю зеленью, овощами и на стол. Приятного аппетита!!!