Лимонный пирог.

Я несколько пробовала испечь дома лимонный пирог по различным рецептам, но мне не понравился вкус. Магазинные мне показались вкуснее. Может быть даже за счет того, что в них добавляются усилители вкуса, я не знаю. Но домашний лимонный пирог не очень.

Тайна вкуса сокрыта в одном - В бесконечной потребности пола Быть собой. Просто в том, как живём. Выражая себя ...через слово! Приятно за ником "Александр Дёмин" встретить сладкоежку! А главный секрет любого лимонника - реальный лимон, протёртый с цедрой и сахаром, (без косточек! ) в качестве начинки, когда её 2/3 в пироге! Пальчики облизываются долго!!!

Я делаю лимонник по старому рецепту. 200гр масла рублю в крупку с 3,5 стакана муки. Добавляю соль, 1,5ч. л. дрожжей, 200гр сметаны. Масло я беру кукурузное, если нет сметаны можно взять кефир, кислое молоко и даже любую жидкость. Тесто убираю на 2 часа в холодильник. Можно и меньше, но не менее получаса. Лимон без кожуры и семечек разбиваю в хлам блендером. Можно и с цедрой, но мне не нравится. Тесто делится на две неравные части, большая часть раскатывается и на большую сковородку. Иногда тесто раскатывается плохо, можно руками его распределить по сковородке. Только теперь добавить в дробленый лимон стакан сахарного песка. и сразу на пирог. Если добавить сахар заранее, масса становится чересчур жидкая. накрыть вторым куском, защипать и сделать небольшую дырку посередке. В заранее разогретую духовку на 25-30 минут. Пирог готов, когда начал хорошо пахнуть и слегка зарумянился. Сковородку лучше покрыть пекарской бумагой и уже на нее пирог. Если вытечет немного сахарной начинки ничего не пригорит. В духовке я все готовлю на пекарской бумаге и мясо и рыбу и картошку. Очень удобно. Потом бумагу выбрасываешь, а любую посуду не нужно отчищать Просто споласкиваешь и все.

Делала лимонный пирог на песочном тесте. Берётся любой рецепт этого теста, оно замешивается, треть отрезается и кладётся в морозилку, остальное раскатывается. Лимонная начинка - можно или засахаренную мякоть брать, или заранее приготовленные молотые цукаты в сахаре. Я как то раз перемалывала лимоны целиком, смешивала с лимоном и сахаром, и отстаивала часа 3 в холодильнике. потом нужно было аккуратно слить сок. Начинка выкладывается на тесто, то, что в морозилке - достаём и трём поверх на крупкой тёрке. и в духовку. Получается кисленько )