тесто чтобы не было комочков в тесте нужно в муку лить воду или в воду всыпать муку?

....муку в воду

Абсолютно все равно, главное - хорошо размешать.

Воду в муку и понемногу

в муку лить воду, сразу замешивая с середины

чтобы не было комочком можно миксер или блендер использовать.

Юль. А для чего? Если в блине. то я яйца с сахаром сбиваю, затем муку столько нужно, потихоньку добавляю перемешивая, затем, когда вся мука высыпана, добавляю по чуть чуть молоко. Если только мука и вода, то в муку по чуть чуть воду- жидкость вливать, и потихоньку перемешивать. Тем самым доведя тесто до нужной кондиции.
Если в муку воду - будут комки плавать

Воду льют в муку. И хорошо вымешивают. Если тесто из категории жидких "на глаз" - начала берут минимальное "примерно", а потом добавляют если надо еще. Жидкое тесто очень рекомендую бить миксером или в бледере - вилкой (венчиком) трудновато, хотя я и вилкой справляюсь. если надо.

Вы про какое тесто? Если про жидкое типа как для блинов - то сначала заводят полужидкое тесто (соль, сахар, яйцо, вода, молоко, разрыхлитель, мука) использовав лишь половину необходимой жидкости, вымешивают тесто до исчезновения комочков, а потом разбавляют оставшейся частью молока или воды.
Тесто других видов (пресное, дрожевое) можно замешивать в любом порядке, кому как нравится, можно жидкость лить в муку, я же наоборот, размешиваю соль, сахар, яйцо и др необходимые ингридиенты в воде а потом добавляют муку. Важно лишь это тесто хорошо вымесить руками на столе, а потом дать отдохнуть. Для пресного теста достаточно пол часа- час, и всего пару раз помесить. А дрожжевое - несколько часов, в зависимости от активности дрожжей. Но подняться должно не менее 3 раз.

Через сито пролить и без разницы муку в воду или воду в муку. Любое жидкое тесто. Густое в муку жидкость по немногу и вымешивать не переставая.

жидкость лить в сухие продукты, размешивая

Просто нужно тщательно вымешивать тесто, я использую венчик