На какой сковороде лучше готовить пирожки? (Духовки нет)

Зачем покупать дрожжи, если никогда не замешивали тесто?
На приготовление теста время нужно, я на ночь всегда тесто ставила с прессованными дрожжами.
Купите готовое сдобное дрожжевое, сейчас очень хорошее продают.
Сода\уксус для меня вообще не существуют, как разрыхлитель в пирожки, а также ненавижу на кефире тесто.
Сковороду можно и чугунную (она хорошо тепло держит, пирожки пропекутся внутри, а сверху не подгорят), а можно и стальную. Но, как уже писали выше, для стальной требуются высокие борта, хоть кастрюлю используй.
Чугунная требует меньше масла, чем стальная, после быстрого нагрева на высокой температуре нужно уменьшить нагрев, будет жариться на остаточном тепле.
Стальная требует много масла, чтобы пирожки кипели в нём, тут главное не пережечь, а то сверху подгорят, внутри сырые останутся. Масло тоже прилично выгорает в стальной. После переворачивания на вторую сторону лучше накрыть крышкой, чтобы внутри пропеклись. Чёрные точки на еде - это осыпается нагар на чугунной сковороде, но совсем его обдирать не следует, т. к. чугун начнёт ржаветь! Чтобы не осыпался нагар, нужно промыть сковороду с жёсткой губкой, но не сдирать верхний слой. Я жарить могу на любой сковороде, мне всё равно: чугун, сталь, алюминий, толстая или тонкая. Главное - знать, как поведёт себя та или иная посуда при нагреве и приспособиться.

С толстым дном и крышкой

На чугунной. Остаются темные вкрапления- это скорее всего обуглившиеся остатки пищи. Хорошенько вымойте свою чугунную сковороду с моющим средством и хорошенько ополосните.
А пирожки можно вот по этому рецепту приготовить:

Ленивые пирожки

Мука пшеничная- 300 гр.
кефир- 300 гр.
вода горячая - 200 гр.
сода- 1 чайная ложка без горки (но на мой вкус - много, я беру 0,5 ч. л)
соль- 1 неполная чайная ложка
сахар- 5 чайных ложек
Все смешать (без воды), потом добавить горячую воду (я беру почти кипяток) и энергично размешать, дать постоять 20-30 мин. Тесто получается, как хорошая сметана.
Начинка: любая, на ваш вкус. Чаще делаю такую - поджарить фарш мясной с луком репчатым, или зеленый лук + вареные яйца, или капуста с яйцами. Или можно сладкую - яблоки порезать с сахаром, ягоды и т. п.
Далее жарить на сковородке как блины. Наливаем тесто, сверху на одну сторону кладём начинку.

Как снизу подрумянится - переворачиваем с одной стороны и делаем пирожок. Сверху немного прижать, чтобы лучше прожарилось, подержать секунд 15-20. Перевернуть и ещё прижать и пожарить пол минутки.

Только чугунная, лучше ее еще не придумали.

лучше на чугунной

Попробуйте жарить в обычной кастрюле из нержавейки, с высокими стенками. Тогда масло не разбрызгивается.

на чугунной

чугунной