Как вы готовите блинчики? Можете рецепт скинуть?

Как уже сказали, нужно убавить огонь если блинчики подгорают. Возможен еще один вариант, если Вы добавляете слишком много сахара в тесто, получается аналогичная ситуация. Я в блинчики добавляю совсем немного сахара, если мне захочется, то лучше с чем-то сладким съем. В блины сахара кладу чуть больше, он там нужен для работы дрожжей.

БЛИНЧИКИ НА СЫВОРОТКЕ

Масло подсолнечное — 3 - 4 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Молоко — 400 мл
Сыворотка — 500 мл
Мука — 350 г

Добавить в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешать. Добавить яйца, масло растительное. Все снова тщательно перемешать.
Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в тесто, постоянно перемешивая его.
Размешать до однородности и дать постоять минут 15. Затем жарить как обычно.

Маковые крепы

Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
Мак — 1 ст. л.
Желток яичный — 1 шт
Соль (щепотка)
Мука — 1/2 стак.

Нагреть молоко. Растопить сливочное масло.
Смешать желток, сахар, масло, мак и соль + 1/2 стакана муки.
Вливать молоко, растирая тесто до однородности. Дать тесту постоять минут 10-15 для набухания клейковины.
Выливать тесто порциями на разогретую сковородку и печь на небольшом огне с ОДНОЙ стороны.
Выложить варенье (по вкусу) на поджаренную сторону и свернуть креп в трубочку.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/17679/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32491/ (использую меньше сахара) http://www.povarenok.ru/recipes/show/63230/

чтобы не подгорали убавляй огонь - а толщина зависит от ингридиентов - яйца не жалей

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ. ЭТО БОМБА" Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках! Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех! Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте! Ингредиенты: - Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана - Сухие дрожжи — 10г. - Куриные яйца — 2 шт. - Мука высшего сорта — 500г. - Сахар — 2 ст. л. - Соль — 1 ч. л. - Растительное масло — 2 ст. л. Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков: - Сковорода - Миска - Сито - Лопатка - Половник - Столовая ложка Приготовление ажурных блинчиков: 1. Подготавливаем дрожжи Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться. 2. Замешиваем тесто Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем. 3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа. 4. Выпекаем блинчики После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону. 5. Подаем ажурные блинчики Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!