Как сделать чтоб повидло не вытекало из ватрушки привыпекании?

Как правило повидло используют в булках и сдобах. Ватрушка - с творогом. Попробуйте добавить загуститель в повидло

Крахмал добавить в повидло

Повидло должно быть достаточно густым, даже очень густым, иногда и крахмал не поможет, а с мукой гораздо хуже. А лунку как делаете? Для ватрушек нужно тесто подкатать в шарик, поставить на расстойку, сделать лунки и тогда класть начинку, но если повидло жидкое, ничего может и не получиться. А уваривать повидло довольно сложно, оно при закипании начинает "плюхать", можно и ожоги получить.

Крахмалом присыпать .

брать менее жидкое, кэп)

посыпать поверхность теста крахмалом.
еще есть смешной вариант: если много жидкости начинает вытекать- поставить несколько макаронин: сироп потечет по ним наверх, как по трубочкам

В ватрушках вроде творог всегда был?... нет? И их не жарят, а пекут в духовке. И уж точно не вытечет)

Крахмал или муку подмешать.

– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка (зависит от густоты варенья или джема) на стакан варенья. Охладить, варенье загустеет и вытекать не будет;
– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;
– добавить пшеничную или кукурузную муку или овсяные хлопья около 1 столовой ложки на стакан варенья или джема;
– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Какой крахмал лучше? Сегодня многие пишут, что кукурузный менее чувствуется, однако это зависит от производителя. То же самое можно сказать о количестве крахмала;
– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;
– добавьте к варенью молотое печенье (раздавить скалкой на разделочной доске), лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и не соленый;
– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки.

Вы сначала бес повидла обжарьте ту сторону имеется в виду верх. Потом когда будет обжариваться низ вот тогда и надо в середину ватрушки класть повидло или творог.