Как приготовить блинчики на дрожжах (чтоб были воздушные и высокие)?

шаг 1. в воде (скажем стакан-два, теплой, но температура не должна быть выше 60, а то дрожжам наступит ппц! ) растворить дрожжи (примерно ложку) , добавить чуть (но обязательно, ибо соль влияет свойства теста! ) соли (пол-чайной ложки) , сахару (пару ст. ложек) - пусть эта муть забродит подрядком, пока не запенится.

шаг 2. добавить в эту муть муки щедро. смотрите за получающимся тестом - для успеха затеи оно должно напоминать газировку. должна получиться смесь типа очень жидкой сметаны (если на блины) или густой (если на оладьи) . все это дело можно разбавлять молоком (а можно и теплой водой! )

шаг 3. дайте замесу постоять, лучше в тепле - чтобы оно подзаквасилось, пол-часика - часик достаточно, добавляйте немного (3-4 ст ложки ) растительного масла - и вперед!

зы. можно конечно и пару яиц туда влупить, но имхо - ни к чему это, лишее.

вопросы - спрашивайте.

Блины царские

мука пшеничная 5 стаканов,
молоко 4 стакана,
сливки густые 1 1/2 стакана,
масло сливочное 200 г,
яйцо 6,
дрожжи 50 г,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу (но не более 1 столовой ложки) .

Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока и дрожжей. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты перемешать. Взбить отдельно сливки и яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 мин. Выпекать блины обычным способом.

Замешиваете тесто из муки, яиц, теплого молока, наполовину разбавленного кипяченой водой, сахара, соли. Разводите в теплой воде дрожжи. Если сухие - десертную ложку на кастрюльку. Дайте с полчаса постоять тесту в теплом месте. Добавляете немного растительного масла. И выпекайте!

очень густое тесто, обязательно, чтобы как следует подошло: яйцо, сахар, соль, молоко, мука, дрожжи, масло подсолнечное.

Замесить тесто из 4 стаканов теплого молока. 3стакана муки, 30гр. дрожжей ложка масла. Когда поднимется посолить, положить 2 желтка добавить еще 2 стакана муки. Взбить хорошенько прибавить еще 2 взбитых белка и полстакана сливок. Размешать осторожно. Дать подняться и выпекать блины.

во всех рецептах нет фишки загаси пол чайной ложси соды в крутом кипятке при замешивании теста и все