Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, рецепт правильного осетинского пирога.

А и не будет однозначно: у каждой хозяйки свои "правильные" рецепты. Моя подруга - осетинка меня учила. Я при ней сделала пирог не хуже, чем она, а без неё - фиг получился. Тесто там самое простое: мука, дрожжи (в муке которые) и вода теплая. Подходит. Начинка (ну что есть: или сыр или мясо или ботва свекольная). Самый край - тесто в раскаленной сковородке раскатать руками (это Вы уже вложили начинку, защипнули). Она говорит: "У нас у всех женщин ожоги на запястьях с внутренней стороны".

Вот. тесто постное! https://www.youtube.com/watch?v=xHgXM9hQ0SI

Там самое простое дрожжевое тесто-вода (лучше сыворотка) +дрожжи (пресованные) +пара ст л подсолнечного масла+соль+пара ст л сахара и мука, естественно.
Вот Вам и тесто на пирог хоть осетинский, хоть рязанский, хоть пермский...))

мы на прошлой неделе пытались с мамой сделать осетинский пирог, вышел вкусный, хороший пирог, но честно говоря, после того, как мы попробовали осетинские пироги здесь, pirogiru.ru 7 (495) 532-77-23, именно на осетинский не очень был похож.... найдете рецепт, делитесь)))

Вода — 700 мл
Дрожжи (не старыми должны быть, Саф-Момент или 1-2 ч. ложки сухих любых) — 1 пач.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Масло растительное — 1...2 ст. л.
Мука — 1 кг
Ботва (свекольная)
Масло сливочное
Сыр адыгейский (или осетинский, или брынза) — 200 г
Сметана — 2 ст. л.