Нужен ли разрыхлитель в шарлотке?

ну а как же тесто поднимется без него.. конечно нужен

а что вы в бисквитном тесте собираетесь разрыхлять?
в таком тесте воздух работает разрыхлителем

Вариантов шарлотки много, но если имеется в виду шарлотка на основе бисквита, то там никаких разрыхлителей не нужно, в бисквите прекрасно работает воздух, а если тесто приготовлено правильно, не будет никакой "подошвы" и прочих неприятностей. И кстати, белки от желтков отделять вовсе не обязательно, простейшему стандартному бисквиту вовсе не требуются такие "осложнения"

Да, нужна. Может толком не пропечься, так и останется сырой подошвой

я добавляю 1 пакетик разрыхлителя.
http://andychef.ru/recipes/apple-pie/

В шарлотке классика и в шарлотке "без яиц"-нужна сода гашеная (можно и разр.), а в остальных вариантах-нет не нужна. Для некоторых))) рецепт классики, которые пишут что не нужна:
....
Шарлотка классическая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахар 1 стакан
● Яйцо куриное 5 штук
● Мука пшеничная 1 стакан
● Яблоки 4-7 штук в зависимости от размера
● Сода 1/3 чайной ложки
● Масло растительное 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.
4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

использую соду. гашеную уксусом

Разрыхлитель никому еще не помешал.

Достаточно взбитых яиц

Если шарлотка из классического бисквитного теста, то сода не заходит туда априори. А чтоб тесто от начинки не было мокрым, ее немного обвалять в КАРТОФЕЛЬНОМ КРАХМАЛЕ

Нет. Не нужен. Там должно быть плотное тесто.

Нет

Нит

Я кладу. Бисквит будет суше. Не у всех прекрасные духовки.

Разрыхлитель не нужен, а пекла со смородиной черной и красной 50/50, не мокрая. вкусно!