Нужна ли сода в шарлотку?

сода не нужна!

гашеную уксусом кладем пол чайной ложки

Не знаю, как кто, а я кладу. Полчайной ложки соды и на кончике ножа лимонной кислоты. Заливаю немножко водой, оно все шипит и пузырится.

Если яйца правильно взбиты, если правильно выставлена температура выпекания, то сода не нужна абсолютно, тесто получится пышным и не осядет.

Поищи ещё рецепты=)Он же не один в интернете

Можно без соды, а если использовать соду, ее надо гасить уксусом.
Очень важно не передозировать, иначе появляется неприятный привкус.
Однако, опыт показал, что при добавлении соды (гашеной) тесто получается более пышным, легко поднимается, пирог увеличивается в объеме в 2 раза.
На большую шарлотку (на 9 яиц, на целый противень - семья очень любит) я беру половину столовой ложки соды, плескаю в нее столовую ложку уксуса 6 % прямо над тестом, потом еще чайную ложечку, если не вся сода стекла в тесто.
И сразу же - как можно быстрее - замешиваю в тесто, перемешивая все слои.

я всегда делаю шарлотку без соды, яйца должны быть свежие и их надо хорошо взбить миксером. Можете положить в тесто немного разрыхлителя. Я его кладу, когда не уверена в наипервейшей свежести яиц и если кладу много яблок или порезанной кураги, вобщем любого заполнителя больше чем нужно.
Мой рецепт такой: 3 крупных яйца или 4 мелких, 2/3 граненного стакана сахара и 1 гранённый стакан муки. 3-4 кислых яблока, лучше антоновка или белый налив. Можно класть изюм, тыкву измельченную на терке, некоторые любители кладут какао порошок 1 чайная ложка, он сам по себе как разрыхлитель работает в тесте.

сода -- это разрыхлитель. а шарлотка по сути кекс. а в кексе нечего разрыхлять) так что не нужна вам сода.

про соду это что то новое.. . если только шарлотку со вкусом соды делать...

Нет

нет