сырники просто расплылись. почему? подскажите пожалуйста

рецепт взяла в интернете - 400 гр творога, 2 яйца, 2 ст. л сахара, 2 ст. л муки, сода гашёная уксусом. творог правда у меня был деревенский, но из пропущенного молока, то есть обезжиренный. сделала всё по рецепту - в творог положила яйца, сахар, муку, перемешала. добавила соду гашёную, перемешала. скатала шарики, обваляла в муке, придала форму лепёшки и положила на сковороду, на медленный огонь. закрыла крышкой. в сковородку налила 1 л раст масла и 1 л. сливочного масла. открыла перевернуть сырники, а они просто растеклись и стали жидкими как кисель.... жалко продукты