Домашний хлеб....

Хлеб по старому рецепту делается на закваске. Но можно испечь превосходный хлеб гораздо проще, используя сухие дрожжи.
Для одной большой буханки или двух круглых хлебцев.
500г муки, 2 пакетика пекарских дрожжей в порошке, 1 ч. л. мелкой соли, 300мл тёплой воды, 1 яичный желток
В миске смешать муку, дрожжи и соль. Понемногу добавляй воду, пока не получится тесто, которое не липнет к пальцам. Перенеси шар теста на рабочий стол, посыпанный мукой, и меси его в течение 10 минут. Затем положи в миску, накрой влажной салфеткой и дай постоять при температуре 22-25 град. (зимой можно поставить миску на батарею отопления) .
Для хлеба собственной выпечки самый важный "ингредиент" -ВРЕМЯ.. .
Через час или два тесто удвоилось в объёме.
Слегка обомни его, чтобы выпустить пузырьки газа, возникшие при брожении, и придай ему форму, которая тебе нравится. Выложи хлеб на смазанный жиром противень, прикрой салфеткой и подожди ещё час, пока тесто снова не увеличится в объёме в два раза.
Поставь в духовку кастрюлю с горячей водой без крышки, чтобы увлажнить воздух при выпечке, и предварительно разогрей духовку до 220-240. Сделай ножом несколько вмятин на поверхности теста, с помощью кисточки смажь поверхность желтком и поставь хлеб в духовку.
Время выпечки.
Буханка 500г от 45мин до 1часа
Круглый хлебец 250г---30 минут
Булочки 50г-20 минут

2Стак воды, пол-чайн. л. соли, дрожжи 1/4пачки (25) гр. Сначала это всё размешай, через30-40мин добавляй муку (просеянную), гр500(но обычно уходит до 1 кг, не знаю почему) . Форму (кастрюльку смазываем растительным маслом) и вываливаем туда тесто, до половины объёма. Ставим в теплое место, даём подойти, печём час (верх подгорает-накрываем мокрой бумажкой). Как готово-накрываем мокрой салфеткой и даём остыть час или два. Чтоб дрожжи быстрее разошлись можно чуть сахара кинуть

Все просто! Мука, дрожжи, соль, сахар, вода, масло немного! Сначала ставлю опару ( немного муки, дрожжи сухие 1 пач. , соль 2 ч. л. , немного сахара) . Опара должна быть как кефир. Ставлю в теплое место.. . Как опара подойдет примешиваю к ней еще муки, тесто на хлеб надо заводить круче чем на пироги!! ! Вымешиваю хорошо и добавляю две пригоршни постного масла рафинированного.... Еще вымешиваю. . Как начнет отставть от рук значит готово! Снова сталю и жду когда поднимиться. Готово тесто ложу в сковородку смазанную маслом и выпекаю. Кстати рецепт хлеба написан на самой пачке муки.. . Всем оооочень нравиться....