как сделать тесто для булок?

Перемешать 8 ст. муки, 1 уп (11 гр) дрожжей, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли. В теплую воду (3,5 ст) положить половину мучной смеси, перемешать венчиком или блендером. Добавить вторую половину муки и вымесить тесто вручную. Оставить в тепле на 15 минут, снова перемешать. Оставить в тепле ещё на 30 минут. Тесто готово. По желанию в муку можно добавлять ещё ванильный сахар - 1 маленький пакетик или щепотку ванилина.

P.S. А из теста на молоке и масле, булки получаются тяжелые и плохо поднимаются.

например
1ст теплого молока
1 п дрожжи
50 масло слив
2 яйца
сахар 3 ст л
соль пол ч л
раст масло 2 ст л
мука 3.5 ст примерно
ванилин карица по вкусу

Ингредиенты для рецепта Дрожжевое тесто для булочек

мука - 4,5 стакана
молоко - 1 стакан
вода - 1/2 стакана
сухие дрожжи -1,5 столовых ложки
сахар - четыре столовых ложки
растительное масло - 1/2 стакана
соль - щепотка
молотая корица - по вкусу

Способ приготовления рецепта Дрожжевое тесто для булочек

Молоко разведем водой, подогреем и всыплем сухие дрожжи. Все хорошо перемешаем и оставим на 15 минут в теплом месте. Затем в миске соединим просеянную муку, дрожжевой раствор, сахар, растительное масло, молотую корицу и соль.

Все хорошо перемешаем, замесим тесто, накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте для увеличения объема.

Дрожжевое тесто для булочек готово

Булочки с маком и изюмом

200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака
Изюм залить горячей водой на 10 минут, затем воду слить, изюм обсушить на салфетке.
В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды, всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить, дать маку постоять минут 10.
В теплом молоке хорошо растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать, пока опару оставить в сторону на 10 минут.
Мак процедить, дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки, перемешать.
В миске смешать растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар, яйцо.
В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать, влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм, еще раз перемешать.
Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки, перемешать и добавить мягкое сливочное масло, хорошо вымешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Добавить остальную просеянную муку, замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.
Тесто накрыть, поставить в тепло на 1 час.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.
Подошедшее тесто слегка обмять, поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.
Духовку включить на 200 градусов. Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать до золотистого цвета.
****************************************И еще такой рецепт, но с разными начинками.
Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1/4 ч. л. соли;
250 мл молока;
500-550 г муки;
1 ст. л. сухих дрожжей;
80 г сливочного масла. Приготовление:
Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать. Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. Далее, из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема. А потом, из этих шариков делаем разные формы и начиняем начинками какие вашей душе угодно (я к примеру беру джемы, просто смазываю серединку маслом и сахаром посыпаю, а иногда просто обсыпаю булки кунжутом)
Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

булочки с корицей готовлю из этого https://open-cook.ru/recipes/ochen-bystroe-drozhzhevoe-testo

Очень вкусно и очень просто

КОРИЧНЫЕ БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ

Ингредиенты:

- Мука – 1,5 стакана
- Сахар – песок – ½ стакана
- Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- Соль
- Мускатный орех – ¼ ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – ½ стакана
- Сливочное масло (растопленное) – 85 г

Для посыпки:

- Сливочное масло (растопленное) – 120 г
- Сахар - песок – ½ стакана
- Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов и форму для кексов смажьте сливочным маслом.
2. Смешайте яйцо, молоко и растопленное масло (не горячее!).
3. Сухие ингредиенты смешайте и добавьте к яично-молокно-масляной смеси.
4. Тщательно перемешайте.
5. Тесто разлейте по формам.
6. Выпекайте около 20 минут (до золотистой корочки). Остудите.
7. Смешайте корицу с сахаром в маленьком миске. 8. Каждую булочку сначала обмакните в растопленное масло
9. Затем вываляйте в сахарно-коричной смеси.

Советую - вкусно и просто: Шведские булочки с корицей, пошаговый рецепт:
http://cook.lotsa.biz/2017/01/02/shvedskie-bulochki-s-koricej/
Продукты:
Для теста: молоко – 600 гр.; мука – 1 кг; масло сливочное – 100 гр.; дрожжи сухие – 1 пакетик (12 гр.); сахар – 100 гр.; соль – 2 гр.; ванилин — 2 гр.
Для начинки: масло сливочное – 100 гр.; сахар – 100 гр.; корица молотая – 4 ч. л.