как приготовить вкусные и сладкие тонкие блинчики?

в тесто нельзя соду добавлять, ну а сладкие сахарку побольше, толико тоже нельзя перебарщивать - блинчики темными будут, как будто пригорели

Блинчики с вареньем Швеция)
Ингредиенты:
- 50 г блинчиков
- 2 яйца
- 3 стакана молока
- 1,25 стакана муки
- соль по вкусу
- 2 ч. л. сахарного песка
- 1 ст. л. растопленного масла
- варенье.
Приготовление
Яйца взбить в широкой посуде, добавить половину порции молока, муку, соль, сахар. Смесь взбить вилкой, чтобы не было комочков, добавить остальное молоко. Чтобы тесто не застаивалось на дне, его надо периодически помешивать. Растопить масло и влить в тесто, чтобы после первого блина не смазывать сковороду.
После этого блинчики выпекать и складывать один на другой в глубокую миску, сбрызгивая каждый растопленным маслом. Миску поставить в кастрюлю с горячей водой.
Подавать блинчики с вареньем, лучше с брусничным.

Блинчики
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 2,5 стакана молока
- 3 яйца
- 1/4 ч. л. соли
- 1—2ч. л. сахарного песка
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Смешать яичные желтки с 0,5 стакана молока, прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку, размешать, развести оставшимся молоком и соединить со взбитыми в пену белками.
Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, влить в тесто растительное масло и хорошо размешать.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой чугунной сковороде.
Другой вариант: разбить 2-3 яйца, добавить 0,5 л воды, соль, сахар по вкусу, щепотку соды пищевой, муку и размешивать до сметанообразного состояния. Массу разбавить остывшим молоком.
Для блинчиков со сладкой начинкой сахар лучше добавлять не в тесто, а в начинку, чтобы при выпечке блинчики не прилипали к сковороде.

Лимонные блинчики
Ингредиенты на 12 блинчиков:
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 240 г муки
- 200 мл газированной воды (или молока)
- 100 г жира
- 1 лимон
- сахарная пудра.
Приготовление
В Венгрии любят блинчики очень тонкие, почти как лист бумаги. Яйца при помощи венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать просеянную муку. Хорошо вымешанное тесто разбавить газированной водой или молоком до состояния жидкой сметаны.
В маленькой кастрюльке растопить 100 г жира. Сковороду хорошо разогреть, а железную сковороду прокалить на огне, налить 0,5 ст. л. жира, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Затем налить равномерный слой теста, наклоняя сковороду в разные стороны, и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее. После этого жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжаривать с другой стороны.
Готовые блинчики сбрызнуть лимонным соком, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой.

Блинчики кофейные (или с какао)
Ингредиенты:
- 36 (3 дюжины) зерен кофе
- 20 г сахарной пудры.
Приготовление
Размолоть в кофемолке кофейные зерна до состояния немелкого порошка и смешать с сахарной пудрой.
Приготовленные по предыдущему рецепту горячие блинчики посыпать этой смесью или приготовленной в той же пропорции смесью порошка какао с сахарной пудрой, свернуть трубочкой и присыпать сверху сахарной пудрой.

Блинчики с фруктами и сметаной (Болгария)
Ингредиенты на 4 блинчика:
- 600 г фруктов
- 60 г сахарного песка
- 20 г шоколада
- 100 г сметаны
- 40 мл ликера.
Приготовление
Яблоки, груши очистить, посыпать частью сахара, подлить немного воды и запечь в духовке при умеренной температуре.
Остывшие фрукты нарезать маленькими ломтиками, добавить остальной сахар, растопленный шоколад, сметану. Начинку положить на блинчики и завернуть их рулетиками.
При подаче к столу блинчики залить ликером.

Вовремя, а всю масленицу и пол поста Вы ели толстые, несладкие и невкусные блинчики?

тонкие блинчики:

* кефир 400 г
* яйцо 2 шт.
* мука 3 ст. л.
* крахмал (картофельный) 4 ст. л.
* сода 0,5 ч. л.
* соль 1/3 ч. л.
* сахар 2 ч. л.
* растительное масло 2 ст. л
1. Взбить яйца с сахаром и солью, влить кефир с содой, размешать.
2. Всыпать поочерёдно муку и крахмал. Взбивать венчиком, чтобы не было комков. Растительное масло добавить прямо в тесто. Тесто жидкое, как растительное масло.
3. Тесто наливать на сковороду, как можно тоньше. Выпекать на сильном огне.
4. Приятного аппетита!
блинчики получаются исключительно нежные, тоненькие, вкусные!

Блины
2 стакана молока
1 стакан сливок не жирных
молоко и сливки можно заменить 3 стакана воды+сметана (много сметаны не кладите будет очень сдобно )
100 гр. сливочного масла
3 яйца
2 стакана муки
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка без горы соли
2 ст. ложки сахара

Масло сливочное растопить+соль, сахар+молоко и сливки-все должно быть теплым+мука+яйца+растительное масло все разболтать венчиком. Выпекать желательно на тефлоне. Получаются тонкие, румяные, очень вкусные.

Самое главное - делать их часто и по собственному рецепту. Тогда научишься делать их такими, как тебе нравится. Я, как правило, редко пользуюсь рецептами. Молоко, мука, 1 яйцо, чуть соли и много подсолнечного масла - ложек 5 ст. Тесто сбиваю миксером. Одновременно с приготовлением теста раскаливаю чугунную сковороду (минут за 10). А лучше помыть ее заранее, чтоб она высохла и остыла. Нельзя мыть сковороду непосредственно перед приготовлением блинов.

Если добавить 2 яйца или если хочешь, чтобы тесто было жидким, а блинчики тоньше - лучше сбивать его венчиком, иначе тесто запузырится, и блины будут неоднородные.

И вообще - не стоит бояться выкинуть весь первый "урожай" в мусор. Я по глупости из-за такого первого опыта лет -надцать блинчики не хотела готовить.