Подскажите рецепт "Птичьего Молока"пожалуйста.

Рецепт приготовления "Птичьего молока" в домашних условиях таков. 1 стакан сахара всыпьте в 130 г растопленного сливочного масла и хорошо размешайте. Затем вбейте по одному 3 яйца, добавьте 1 ч. ложку соды, погашенной уксусом, и 1 стакан муки, вымесите тесто. Разделите его на две части, в одну добавьте 3 ч. ложки какао.

На смазанном маслом противне в течение 30-35 мин испеките в духовке при температуре 180°С два коржа, охладите их и каждый разрежьте на два пласта.

Приготовьте крем для "Птичьего молока": 300 г сливочного масла разотрите с 1,5 стакана сахара. Из 2 стаканов молока и 3 ст. ложек манной крупы сварите манную кашу, остудите ее, добавьте натертые вместе с цедрой на мелкой терке 1,5-2 лимона, соедините с маслом и сахаром, все тщательно перемешайте. Готовый крем на 20 мин поставьте в холодильник.

Подготовленным кремом толстым слоем (1,5-2 см) смажьте коржи, чередуйте светлые и темные, верхний корж и бока залейте теплым шоколадом. Для его приготовления прокипятите до загустения 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, затем добавьте кусочек сливочного масла и снова прогрейте.

Приятного аппетита!

3 рецепта http://www.gastronom.ru/rcp_search.aspx?simple=0&t=&k=&s=&tm=&d=&tc=&c=&v=&rr=&f=&ms=&

http://www.say7.info/
тут очень много отличных рецептов, точно насчет птичьего молока не скажу, но этот сайт помогает разнообрать любой обед и праздник!
Там все очень просто, быстро и вкусно))) )
Даже жалко делиться таким секретиком))) ) Никому ни-ни)))) )
Удачи)))

Время приготовления: 1.5 ч + 4 ч для застывания
Ингредиенты: 14 яиц
3.5 ст. сахара
1 ст + 1 ст. ложка муки
40г. желатина
1ст + 3ст. ложки молока
350 г. слив масла
ванилин
5ст ложек какао

Инструкции: Бисквит
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут

Крем
40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.

глазурь
5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара

Всё смешать, довести до кипения, охладить.

Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.

Сборка
Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.

Торт «Птичье молоко»

I способ

Тесто: 2-3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны,
1,5 ст. л. какао, 1 ч. л. соды гашеной без верха, 1 ст. муки

Испечь бисквит и разрезать на 2-3 пласта (можно ножом, но лучше рыбацкой леской или простой толстой ниткой) . Смазать коржи кремом.

Крем: 1 ст. молока + 3 ст. л. манки – сварить кашу, охладить до тепл. сост-я
200-250 г слив. масла + 1 ст. сахара – растереть

Постепенно добавлять кашу и хорошо взбивать
Смазанный торт залить глазурью
Глазурь: 8 ч. л. сахара + 6 ч. л. какао +
5 ч. л. молока – варить на слабом огне, помешивая
Добавить 50 г слив. масла, немного охладить и залить торт.
Я делаю глазурь на 1,5-2 дозы – больше глазури – весь торт покрывается шоколадом и вкуснее!

Верх посыпать кокосовой стружкой или измельченными орешками
Торт «Птичье молоко»

II способ

Тесто: 130 г слив. масла, 1 ст. сахара, 3 яйца,
1 ч. л. соды гашеной без верха, 1 ст. муки

Масло растереть с сахаром, по одному добавить яйца и затем соду. Эту массу, разделив на 2 части, и добавив в одну часть 3 ст. л. какао, выпекать ~ 35 мин. в сковородке и разрезать вдоль. Получается 4 коржа: 2 светлых и 2 темных.

Крем: 2 ст. молока + 3 ст. л. манки – сварить кашу, охладить до тепл. сост-я
300 г слив. масла + 1,5 ст. сахара – растереть

Постепенно добавлять кашу и хорошо взбивать.

Глазурь: 2 ст. л. сметаны + 2 ч. л. какао +
3 ст. л. сахара
Варить на слабом огне, помешивая, держать до растворения сахара, добавить 50 г слив. масла, немного охладить и залить торт.

ко всему написанному могу написать только то, что в настоящею птичку добавляют вместо желатина агар

Бедные птички...

Торт "Птичье Молоко"

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Крем: 40 г. желатина, 1 стакан молока, 300 г. сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки, ванилин. Глазурь: 5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, пол-стакана сахара, 50 г. сливочного масла.

Бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму с высокими разъемными бортами. Выпекать на среднем огне 30 минут.
Крем: Желатин настаивать 30 мин. в 150 г теплой воды. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, всыпать 1 ст. ложку муки. Полученную массу на водяной бане довести до кипения при очень частом помешивании. Остудить и добавить 300 г растертого масла, ванилин. Взбить. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара до крутой пены. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая (здесь пользоваться только ложкой) . Смешать ванильный крем и белковую массу.
Далее возможны варианты: 1) бисквит разрезать вдоль на 2 части. Одну часть положить на дно формы, сверху выложить начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Поставить в холодильник. Когда крем хорошо застынет, аккуратно вынуть торт из формы, его верх и бока смазать глазурью. Глазурь: 5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, пол-стакана сахара, 50 г. сливочного масла смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.
2)более изысканный вариант: весь бисквит положить на дно формы, сверху выложить крем, и сразу же (чтобы торт не расслаивался) поверх крема выложить шоколадное желе: 1 плитку шоколада и немного сметаны разогреть на водяной бане. Добавить растворенный в молоке желатин в предварительно взбитый шоколад. Здесь количество продуктов можно варьировать в зависимости от качества шоколада, степени его черноты и т. д. Желатина – столько, чтобы масса застыла в крутое желе. Можно ограничиться тем, что получилось и наслаждаться превосходным вкусом торта после его застывания в холодильнике. Но я сразу же украшаю торт поверх шоколада ломтиками консервированных или свежих фруктов и заливаю прозрачным желе. Только теперь торт отправляем в холодильник на несколько часов.
Очень важно!
1) ЯЙЦА лучше всего использовать не из магазина, а купить у дачников, от тех кур, что гуляют по двору, а не сидят в клетках (совсем другой вкус у торта получается в этом случае!
2) ванильный крем на стадии приготовления лично мне никогда не удавалось вскипятить (может у вас получится) – просто довожу до очень густой консистенции.
3) в остальном технологию и рецепт приготовление крема необходимо точно соблюдать.
4) если все сделано правильно, крема получается много, поэтому форма для торта должна быть достаточно большой.

Время приготовления 60 мин.