Про количество масла в торте наполеон.

Я наполеон из слоеного теста делаю, оно очень масляное (как слоеное тесто делают: сначала тесто месят, а когда оно готово внутрь теста заворачивают мягкий кусок масла и раскатывают это дело, потом складывают в несколько слоев, и снова раскатывают... в общем, там в коржах много - много слоев теста-масла, теста-масла). Крем классический он тоже масляный, но я творожный делаю (просто творог, сметана и сахар)
Так что масла там много.

Кладите то, что нравится.

Для начала, нужно разобраться, какое тесто Вы планируете делать. У Наполеона есть варианты, его делают из слойки или из пресного сдобного теста, у Вас какое? Масло, конечно, влияет на качество теста, но так же важно, какое именно тесто Вы хотите делать. Я делаю Наполеон по рецепту очень старому, он у меня еще из 80-х годов, маргарина в нем не так уж много, а воды нет вовсе, зато, он делается из 40(!) коржей. Тесто пресное сдобное
Мука 5-6 стаканов
Яйцо 2 шт
Сахар 1 ст ложка
Сода 0,5 чайной ложки
Маргарин 350 (я беру Пышку)
Сметана 1 стакан
Я еще добавляю соль, хотя в рецепте ее нет
Тесто получается мягкое, нежное, эта порция довольно большая, можно сделать половину нормы, из 20 коржей, при диаметре около 22 см, получится торт высотой около 5см

на пол кг муки 250 масла мала
нужно400, а воды по мере необходимости возможно хватит и 200 мл

Лучше больше масла чем меньше. Вам придётся делать слоёное тесто (знаете как???))). Если масла будет мало тесто может не расслоиться нормально. Коржи будут тонкие и твёрдые.

Самый вкусный рецепт теста
А крем вот такой делаю https://gotovim-doma.ru/recipe/169-zavarnoi-krem-na-zheltkakh

Чем больше масла, тем слоистее и нежнее

Готовлю наполеон по прабабушкиному рецепту, проще и вкуснее не бывает. Для теста 3 стакана муки, 200 г сливочного маргарина, 150 г холодного молока. Холодный маргарин натереть на крупной тёрке в муку, сделать руками крошку, постепенно вливать молоко и замешивать тесто. Разделить на 7 частей, скатать шары и в холодильник на час-полтора. Тонко раскатывать, вырезать по тарелке с диаметром, как сковородка. Выпекать на сильном огне, до румяного цвета. Печется быстро, надо следить. Сковородку каждый раз охлаждать под одой и вытирать насухо. Когда будут готовы все коржи, из обрезков раскатать корж на посыпку. Крем делаю классический заварной на желтках. Когда крем станет теплым, вбиваю в него примерно 100 г сливочного масла. Жирный крем не люблю.

чем больше масла, тем слоеней коржи будут