кто нибудь печёт хлеб дома, напишите рецепт

Добавки могут быть любыми. Чеснок, тмин, кориандр и далее по списку. Одно условие - ржаная мука должна быть хорошей. Один раз нарвалась даже не на плохую, просто средненькую по качеству и буханка просто поплыла.

Ржаной хлеб в духовке

мука ржаная – 2 ст.;
мука пшеничная – 1 ст.;
вода теплая – 1,5 ст.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
сахар – ½ ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка.


Соедините дрожжи с сахаром, залейте их теплой водой и поставьте в теплое место на 15 минут, пока дрожжи не заиграют.
Просейте оба вида муки и смешайте их в отдельной миске, добавьте к ним соль и растительное масло. Затем, по чуть-чуть добавьте в эту массу дрожжевую воду и замесите тесто. Миску с тестом накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме.
Посыпьте стол или другую рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто, хорошо помните его и переложите в форму для запекания, которую перед этим нужно смазать растительным маслом. Накройте форму пищевой пленкой и оставьте тесто на 20 минут. За это время разогрейте духовку и готовьте в ней хлеб 40-45 минут при 200 градусах.

рекомендую сайт ОКСАНЫ ПУТАН-что ни рецепт-то 150% удачный

тёплая вода 150 мл немного сахара, муки и 1ч. л дрожжей сухих
поставить в тёплое место на некоторое время ( от 1 до неск. часов)
добавить постепенно 2 стакана муки, масло 2ст. л, соль и специи (например, прованские сухие травы, если вам они нравятся)
дальше- обычная работа с тестом (замес и тд)
на фото ржаная к пшеничной 1/3, фото- МОЁ
перед выпечкой смазать подсоленым раствором крахмала - для блестящей корочки

Вливаю 200 теплой воды не выше 50С в смесь сухих комп. (250): мука, соль, сух. дрожжи. Выбраживаю 2-3 ч, затем обминаю однократно и сразу в форму на расстойку.

См. ниже: Похожие вопросы. Любимая Дождем - даёт рецепт французского хлеба на газированной воде. Дальше - ещё 9 ответов - куда ещё больше! Успехов в хлебопечении!

Пеку иногда. И венские багеты, и батон как нарезной... И с отрубями и творогом - диетический. И фокаччу сырную.
Но проще всего и чаще - лепешки по Похлебкину.
Возьмите 35-50 г дрожжей (я беру 1 ст. л. с небольшой горкой сухих дрожжей), 0,5 ст. воды, 1-2 ст. л. муки. Перемешайте все вместе в чашке, оставьте.
Нарежьте мелко-мелко или пропустите через мясорубку луковицу (предпочитаю первое).

Зажгите духовку.
Перелейте дрожжевую смесь в миску, добавьте еще полстакана воды и примерно треть стакана подсолнечного масла. Перемешайте, всыпьте лук, посолите и подсыпайте муку до образования теста, не пристающего к рукам. Момент этот важно не пропустить (но если потихоньку всыпать, то не пропустишь точно). Наделать колобков величиной с яблоко, сплюснуть каждый в лепешку толщиной примерно в 1 см, выложить на противень. Дать постоять 2-3 мин. И посадить в духовку. Печется хлеб минут 15. Вкуснющий хлеб полностью будет готов где-то через 25 минут.
Великолепно подходит к шашлыку и грилю, вкусный и на второй день.
http://supercook.ru/pohlebkin-thk-02.html