КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ?

Готовишь тесто, заворачиваешь внутрь капусту, и в печь.

Дрожжевое тесто, капусту с луком обжарить и потушить, раскатать тесто, выложить начинку, защипать и в духовку...

Я готовлю для пирогов дрожжевое тесто, но не обычным способом, а когда тесто разворачивается в пакет, кладется в воду и через минут 10-15 всплывает. Значит можно раскатывать и печь пироги) Для начинки капусту тушу в молоке, добавляю вареные яйца, сливочное масло.

Мука – 180 грамм

Разрыхлитель – 1чайная ложка

Майонез – 200 грамм

Сметана – 200 грамм

Яйца – 2 штуки

Капуста – 600 грамм

Соль – 1 чайная ложка

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Семена кинзы молотые – 1 чайная ложка

Растительное масло – 3 столовые ложки

1

Шинкуем тонкой соломкой 600 граммов капусты. В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем 3 столовые ложки растительного масла, закладываем подготовленную капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут на среднем огне, время от времени перемешивая, до готовности.

2

В процессе тушения добавляем одну чайную ложку соли, половину чайной ложки черного молотого перца и одну чайную ложку измельченных семян кинзы. Готовую начинку остужаем.

3

Приготовим тесто. В миску кладем 200 граммов сметаны, 200 граммов майонеза, два яйца, перемешиваем.

4

180 граммов муки смешиваем с одной чайной ложкой разрыхлителя и просеиваем в смесь сметаны, яиц и майонеза. Перемешиваем до получения однородного жидкого теста.

5

В форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой или панировочными сухарями, выкладываем половину приготовленного теста, поверх теста выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом.

6

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 35-40 минут.

7

Готовый пирог вынимаем из духовки, даем немного остыть, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Белокочанная капуста - 1 средний кочан
Яйца - 2 шт.
Масло оливковое 50 гр.
Сливочное масло - 1 пачка (можно маргарин)
Молоко - 1 стакан
Соль крупного помола - 1 ч/л (без горки)
Мука - 2 стакана
Cухие дрожжи - 2 ч/л
Сахар - 2 ст. ложки
Приготоление:
1. Теплое молоко + сахар + дрожжи=> на расстойку
2. Мука + соль + мягкое растаявшее масло => растереть, чтоб получилась смесь, как мокрый песок.
3. Готовую, поднявшуюся опару залить в подготовленную муку-смесь => вымесить, добавляя муку, чтоб от рук отставало..
4. Разделить на два коржа, раскатать, на противне, смазанном сл. маслом сформировать пирог с начинкой, наколоть вилкой, чтоб не вздувался, смазать яйцом и поставить на 15 минут на расстойку.
5. Выпекать при t =170°, 40-45 мин.
Начинка:
Нашинковать белокочанную капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду.
В глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового 50 гр. и сливочного масла 20 гр., с добавлением 0,5 стакана молока.., посолить по вкусу.
В готовую капусту, мелко покрошить и добавить вареные яйца (2 шт). Остудить.

(по рецепту Татьяны Толстой)

Для теста: 1 ст молока+1-2ст л дрожжей+1 ч. л. соли+2 ст л сахара+3-3,5 ст муки+разрых-ль+ 100 г сливоч масла. Разрыхлитель добавляется для того, чтобы на след день тесто не черствело.
Начинка: обжариваю капусту с большим кол-вом лука+яйца отварные

вчера готовила заливной на кефире. Капуста тушенная была.

Смотря какой? Заливной или с начинкой