Рецепт торта не сможете определить?

Заливка из шоколадного ганаша, Крем на верху и по бокам отличается, похоже, что по бокам это сливки взбитые, с добавлением сливочного сыра (например маскарпоне), на верху, кажется, белковый, возможно заворной, возможно масляно-белковый. Если нет миксера, то проще всего купить готовые коржы и пропитать их сиропом. Для крема можете купить готовые взбитые сливки. Ганаш взбивать не нужно. Ягоды здесь малина

Абсолютно ЛЮБОЙ торт можно залить сверху шоколадом и замазать всё остальное сливками.

В карамель вы особо ничего не помакаете, это не сироп. Сливки при взбивании легко перебить в масло и они расслоятся.
Делайте кулинарные изделия методом "от простого к сложному". Я понимаю - красивый торт всем нравится. Но если у вас он не получится, кроме разочарования и опустившихся рук не останется ничего. Выберите на сайте "поварёнок" рецепт попроще. Торты делают выбирая рецепт, а не подгоняя его под красивую фотографию.

а что, проблема, купили готовый бисквит и намазали маскарпоне со взбитыми сливками, ну шоколадом полили, ну клубнику побросали

так можно украсить любой торт

"Пьяная вишня"-- думаю, шоколад и вишня. Хотя, может быть, все, что угодно. При этом, торт высокий, каким и полагается быть быть торту " пьяная вишня" . Возможно " шварцвальский лес " . Там, те же компоненты. . Отделка белым кремом ...Но может автору так захотелось